תוֹכֶן
זה לא משנה אם הם הקרשים העבים של הפורטובלו או היורה והכובעים העדינים של האנוקי, הפטריות הפשוטות האלה אולי נראות משעממות אבל הן יכולות לתת הרבה טעם לארוחות הרגילות. פטריות שמפיניון נראות בדרך כלל בשווקים, אך אל תתעלמו מהאפשרויות הפראיות האחרות, כגון קנטרלה, חצוצרה שחורה ופורצ'יני, כדי לסיים את רוטב הפסטה או להוסיף מרקם לתבשיל. לא משנה המגוון, חשוב לדעת מתי הפטריות השתבשו. עקוב אחר כמה שיטות מהירות כדי לברר אם עדיין ניתן לאכול את הפטריות שלך.
שלב 1
התבונן בפטריות. עליהם להיות בעלי צבע שווה על פניהם. הימנע מצריכת פטריות עם עור רך, מנומר או נבול.
שלב 2
גע בהם. פטריות כבדות ומוצקות הן אידיאליות. הם חייבים להיות יבשים ונקיים יחסית. הימנע משכבות דביקות.
שלב 3
שים לב לכיסויים. הפוך את הפטרייה על פיה ובדוק אם היא פתוחה. מכסות סגורות מצביעות על כך שהפטריות חדשות ופתוחות שהן מבוגרות יותר. אם לפטרייה יש למלות נבולות או לחות, היא מקולקלת.