תוֹכֶן
חסה היא המרכיב השכיח ביותר בסלטים ומעניקה מגע קריספי נחמד לכריכים, אך הוא אינו טעים אחרי שהוא מתקלקל. מכיוון שמדובר בירק מקרר, יש לו חיי מדף של שבוע כאשר הוא נמכר מהאריזה. עבור חסה ארוזה, "תאריך התפוגה" מציין כמה זמן הוא נשאר טרי לפני פתיחת האריזה. לאחר פתיחת האריזה החסה מתחילה להזדקן וכדאי לצפות בסימני הידרדרות - ולא בתאריך על האריזה - כדי לקבוע אם היא עדיין טובה לצריכה.
שלב 1
הסר את שכבת העלים החיצונית, שלא תכלה.
שלב 2
בדקו אם העלים הנותרים קמלים או חומים. הם צריכים להיות ירוקים או סגולים, תלוי בסוג.
שלב 3
מרגישים את החסה. זה צריך להיות יציב, לא דביק.
שלב 4
חפש זיעה או לחות על האריזה, סימן להתדרדרות העלול לגרום להתפתחות עובש.