תוֹכֶן
- הפוך עוגיות שבירות רכות
- שלב 1
- שלב 2
- שלב 3
- שלב 4
- שלב 5
- שלב 6
- מרככים את העוגיות האפויות שבירות
- שלב 1
- שלב 2
- שלב 3
תאר לעצמך לנגוס במה שאתה חושב שיהיה עוגיה רכה ולעיסה, אבל במקום למצוא משהו שביר ופריך. ניתן להשאיר את העוגיות השבריריות הטריות שוב, ובפעם הבאה שתכינו את העוגיות הללו תוכלו להתאים את המתכון כך שהעוגיות השבריריות יהיו רכות, שיישארו ככה כשהן נשמרות.
הפוך עוגיות שבירות רכות
שלב 1
החלף את הסוכר הלבן במתכון העוגיות בסוכר חום, שהוא היגרוסקופי ומושך לחות מהאווירה, וכך שומר על עוגיות לחות ורכות לאחר שנאפו.
שלב 2
השתמשו בשומן צמחי מיוצר במקום חמאה במתכון לעוגיות. מכיוון שסוג שומן זה נמס בטמפרטורה גבוהה יותר מחמאה, הוא יגרום לעוגיות להתפשט פחות בזמן שהן נאפות. העוגיות שמתפשטות הרבה בצורה הינן בעלות שטח פנים גדול יותר, מה שמאפשר להתאדות יותר לחות, המאיץ את התקשותו.
שלב 3
מקררים את הבצק שעה ומעלה במקרר לפני האפייה. בדרך זו ניתן יהיה למנוע מהעוגיות להתפשט מהר מדי בזמן שהן בתנור ולהשאיר אותן פריכות.
שלב 4
בדקו את העוגיות בתנור ברגע שזמן האפייה הוא בזמן הקצר ביותר המצוין במתכון והוציאו אותן מהתנור כשהן חומות בהירות. אם תאפה אותם יותר מדי הם יהיו קשים ושבירים.
שלב 5
השאירו את העוגיות להתקרר על נייר האפייה למשך דקה, ואז העבירו אותן למתקן קירור להתקררות לטמפרטורת החדר.
שלב 6
ארזו עוגיות בכלי אטום עם פרוסת לחם כדי לשמור על רכותן. החלף את פרוסת הלחם מדי יום.
מרככים את העוגיות האפויות שבירות
שלב 1
מניחים את העוגיות הפריכות בכלי אטום.
שלב 2
מוסיפים פרוסת לחם וסוגרים את המיכל.
שלב 3
השאירו את העוגיות בטמפרטורת החדר למשך לילה אחד, ובדקו אם היו רכות למחרת בבוקר.