תוֹכֶן
עמילן תירס וקמח אורז יכול לשמש כדי לעבות רטבים ומנות אחרות. זה בדרך כלל הוסיף להדביק כמו רטבים, בעוד קמח אורז ניתן להשתמש בהכנת הדבק או בתערובת של קמח וחמאה. למרות שני עמילנים יכול לשמש כתחליף קמח מתכונים, עמילן תירס משמש לעתים קרובות יחד עם זה.
תכונות
עמילן תירס עשוי תירס, ואילו קמח אורז עשוי אורז. למרות לשעבר יש את היתרון של סמיכות נוזלים ללא שינוי צבע או בהירות, זה לא יציב ברוטב קפוא או מבושל. השני עובד באופן דומה יותר לזה של קמח חיטה.
פונקציה
כדי לעבות רטבים, להחליף כמות שווה של קמח חיטה לקמח אורז כנדרש המתכון שלך. במקרה של החלפת קמח חיטה עם עמילן תירס, השתמש מחצית מה הוזמן במתכון שלך.
שימוש בעמילן תירס
הקורנפלור צריך להיות מעורבב עם נוזל קר לפני שנוסף על מנות חמות, אחרת הוא יצטבר. הפוך את הדבק של קורנפלור ונוזל קר, ולאחר מכן לערבב אותו ברוטב שלך. לא להרתיח, או את המרכיב לא יעבוד יותר. זה גם לא מומלץ להוסיף אלמנטים חומציים, שכן עמילן תירס יגיב לשלילה אלמנטים אלה.
שימוש בקמח אורז
אפשר להשתמש בקמח אורז כדי לעבות רטבים בדרכים שונות. אפשר להכין משחה של קמח אורז וקור נוזלי או חם, ערבוב זה בזהירות לפני הוספתו לרוטב.או שאתה יכול לעשות תערובת של חמאה וקמח אורז בחלקים שווים ושומן, בישול בעדינות עד שהם מקבלים צבע חום, ולאחר מכן להשתמש בו כבסיס של הרוטב שלך.
חשיבות
הן קמח אורז והן עמילן תירס הם ללא גלוטן, משאב חשוב עבור אותם אנשים עם אלרגיה לחומר זה.