תוֹכֶן
בשר צבי בריא יותר מבשר בקר, כיוון שהוא רזה יותר. הכנתה פירושה שיש מנה בריאה שמספקת קלוריות וחלבונים חשובים עם מעט מאוד שומן. מצד שני, טיגון בשר צבי הוא לא האופציה הבריאה ביותר לארוחה, אך הוא בהחלט טעים מאוד.
שלב 1
מערבבים ארבע כוסות עמילן תירס בקערה גדולה. מוסיפים שתי כפות פלפל שחור, תבלינים, מלח ושום לפי הסדר הזה. מוסיפים חצי כפית פלפל אדום ומערבבים עד שכל החומרים מעורבבים היטב.
שלב 2
מוסיפים לתערובת 90 גרם חתיכות צבי. טובלים את הבשר בתיבול כך שכל האזורים יתכסו לחלוטין.
שלב 3
משמנים מחבת בשמן ריסוס. מחממים את התבנית על אש בינונית.
שלב 4
מטגנים את האייל - הופכים אותו מפעם לפעם - עד שהוא נמצא בנקודה הרצויה. עם מרכז אדום מדמם הוא נחשב לנדיר, למשל, בעוד פירור אפור מבושל לחלוטין נחשב כמיוצר היטב.