תוֹכֶן
סירי חרס משמשים לאיטום חומרים מזינים במזון ולשמור על המיצים והטעמים הטבעיים שלהם על כנם, ויוצרים מנות נטולות שומן וטעימות. הסוד העומד מאחורי סירי חרס הוא אדי המים המתנדפים מנקבוביות החימר בעת האפייה בתנור ובישול אוכל, מבלי להסיר את הטעם. למרות שהם תוספת שימושית למטבח, הם יכולים להישבר בקלות אם לא ננקטים אמצעי זהירות מסוימים. שינויים פתאומיים בטמפרטורה, במיוחד מחם לקור, עלולים לגרום לסדק של המחבת. בחן אותו לפני שזורק אותו לתיקון. תיקון סדק בעציץ חרס נעשה עם חפצים ביתיים נפוצים.
שלב 1
הניחו סיר גדול מספיק כדי להחזיק את סיר החימר על הכיריים. בחרו מחבת עמוקה מספיק כדי להתמלא בחלב לאחר הכנסת סיר החימר פנימה.
שלב 2
טובלים את סיר החימר בחלב. ממלאים את התבנית הגדולה במספיק חלב בכיסוי מלא של התבנית הסדוקה.
שלב 3
שים על אש נמוכה או בינונית כדי שהחלב יתבשל לאט. השאירו את התבנית בחלב הרותח כשעה.
שלב 4
מכבים את האש ונותנים לחלב ולמחבת לחזור לטמפרטורת החדר. קזאין, אחד מחלבוני החלב העיקריים, חותם את הסדק ומגן עליו מפני עליית הסדקים ומונע נזילה. קזאין ניתן להשוואה לדבק כאשר הוא מתייבש, מכיוון שיש לו את אותם מאפיינים מחייבים.
שלב 5
הוצא את סיר החימר מהסיר עם חלב, והקפד לא לגרום נזק נוסף. בדוק את האזור הסדוק כדי לוודא שהחלב הרותח תיקן את הבעיה.