תוֹכֶן
חיתוך חזה עוף לרצועות אולי נראה כמו משימה קלה, אבל אם אתה עושה את זה בצורה לא נכונה, הבשר יתנפץ בקלות, מכיוון שיש לו סיבים העוברים במקביל לעצם עצם החזה. הידיעה באיזה מובן הם מרחיבים זה משהו שעוזר לשף לבצע חתכים שמאפשרים להם לבשל מהר יותר. זה יכול לעזור גם כאשר מחליטים כיצד לחתוך חזה עוף, תלוי בתבשיל שיש להכין.
שלב 1
הניחו את חזה העוף על קרש החיתוך, כך שהצד העבה ביותר יהיה משמאלכם. הצד העבה יותר הוא זה שהיה הכי קרוב לחזה עצם לפני שהחזה היה משולל.
שלב 2
החזיקו את חזה העוף ביד שמאל וביד ימין תמכו בסכין המשוננת הנטויה מעליו. הטה את להב הסכין בזווית של 60 ° עד 70 ° ביחס לצד השמאלי של החזה.
שלב 3
חותכים את החזה באלכסון לרצועות ברוחב 2.5 עד 5 ס"מ.