תוֹכֶן
בעוד קליפתו של חלזון ים יוצרת קישוט יפה בבית, הבשר שלו הוא תוספת נעימה למאכלי ים. בשר חלזונות ים קלוף וחתוך צריך להיות בצבע לבן שקוף וריח של מי ים טריים. בישול חלזון הים הטרי ברוטב פשוט יניב ארוחה קלה לשים אורז או פסטה. בישלו את הצדפה הזו עם כמה בצלים, צלפים ושאר מרכיבים טעימים כדי להרשים את החברים והמשפחה.
שלב 1
קוצצים 1 כוס פטרוזיליה טרייה, 1/2 כוס בצל לבן ו -3 שיני שום בעזרת סכין חדה. קוצצים גס 1 1/2 כוס עגבניות אדומות.
שלב 2
יוצקים 1/4 כוס שמן זית כתית נוספת לסיר גדול. מוסיפים את הבצל והפטרוזיליה ומבשלים על אש בינונית, עד שהבצל שקוף. מוסיפים את השום, העגבניות ומבשלים במשך 2 או 3 דקות, עד שהעגבניות רכות מעט. תניח את האש.
שלב 3
קוצצים 2 כוסות בשר חלזונות טרי ומניחים בתבנית. יוצקים 1 כוס יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן או ויונייה, לתבנית. מוסיפים 2 כפות צלפים קצוצים.
שלב 4
מכסים ונותנים לשבלול הים להתבשל חמש דקות. מסירים את המכסה ומערבבים את כל המרכיבים. תנו לרוטב ולחלזון להתבשל עוד כמה דקות כשהמכסה מוסר כדי להפחית את הרוטב.
שלב 5
הניחו את החלזון והרוטב המבושל מיד על אורז בסמטי או פסטה עם שיער מלאך.