תוֹכֶן
אמנם ניתן להכין גם פסטה וגם רוטב ספגטי ל -50 אנשים בו זמנית, אך הכנת פסטה יום לפני כן תעניק לך את החופש להתמקד באלמנט אחד בארוחה בכל פעם. מכיוון שהרוטב יכול להישרף בקלות, מדריך זה יעזור להבטיח תוצאה טעימה.
שלב 1
מבשלים את אטריות הספגטי ערב קודם. השתמש בקלחת גדולה או בכמה קלחות קטנות יותר לבישול של 4.5 ק"ג ספגטי. לאחר בישול הפסטה, צננו אותה במהירות והניחו אותה מתחת למים זורמים קרים. מניחים את כל הפסטה בקערה גדולה, מערבבים את הפסטה עם מעט שמן זית ומניחים מגבת לחה מעל הקערה. ואז הכניסו את הקערה למקרר. השמן ימנע מהפסטה להידבק זה לזה, והמגבת הלחה תמנע מהתייבשות הפסטה.
שלב 2
הכינו את רוטב הספגטי ביום הארוחה. תזדקק ל -4 עד 6 כוסות רוטב ספגטי. אם אתם פשוט מחממים רוטב ספגטי מוכן, שפכו אותו לסיר וחממו אותו לאט על אש נמוכה. מחממים אותו לאט בכדי למנוע את שריפת הרוטב בתחתית לפני שכל התבנית מחוממת.
שלב 3
הכניסו מים לרתיחה בסיר גדול. לאחר שהמים מבעבעים במהירות, זרוק בזהירות את הפסטה שהכנת לילה קודם לתבנית המים למשך כ- 30 שניות. זה יחמם את הפסטה מבלי לפגוע במרקמה.
שלב 4
יוצקים את התבנית עם הפסטה למסננת בכיור לניקוז מי הפסטה. לאחר שהפסטה מרוקנת, הכניסו אותה חזרה לסיר הגדול.
שלב 5
יוצקים את רוטב הספגטי המחומם לתבנית עם הפסטה המבושלת. השתמש במזלג ספגטי לזרוק את הספגטי. המשיכו לזרוק את הפסטה עד שכולה מצופה באופן שווה ברוטב הספגטי.
שלב 6
מעבירים את הפסטה לקערה ומפזרים מעליה פרמזן מגורד או גבינה רומאית.