תוֹכֶן
שומר יש טעם ליקר אופייני. זה משמש לעתים קרובות מתכונים איטלקית, כמו גם מתכונים המשלבים עגבניות ודגים. המפעל כולו של שומר - נורה, גבעולים ועלים - אכיל ומכיל ויטמינים A ו- C כמו גם סיבים. הנורה היא החלק המבוקש ביותר של המפעל מתכונים, מה שאומר שלפעמים את הגבעולים ואת העלים הירוקים הם ללא צורך להפריש הצידה.
מתכונים דגים
טעמים דומים טבעות שומר לשלב היטב עם מתכונים דגים. מרתה סטיוארט ממליצה על שימוש בגבעולים שומר למלא את החללים של כל הדג לתת טעם של שומר במהלך הבישול. מתכון צרפתי קלאסי קורא לדגים להיות קלויים על לוח של גבעולים קצוצים של שומר. ישנם מתכונים משוכללים יותר להשתמש בגבעולים של דגים עם דגים, בעיקר מתכונים ממוצא איטלקי או צרפתי.
בדומה סלרי
מאז גזע השומר הוא בצורת גבעול סלרי, זה יכול לשמש "סירה" - מכולה של גבינת שמנת או סוגים אחרים של סתימות. השומר יכול גם להיות טחון בכל מתכון שמבקש סלרי. ב sautéed, מרקים, או כל מזון הדורש ירקות חזקים ומלאים של חומרי הזנה, גבעול שומר הם תחליף מתאים סלרי. בדיוק כמו סלרי, שומר ניתן להשתמש על מגש, או קצוץ כך סלט טונה מקבל קריספר.
ביצוע מרק ירקות
כדי להפוך את הירקות שלך מרק, להרתיח חלקים שווים של ירקות או ירקות שרידי מים. חומרים שיכולים לשמש להכנת מרק כוללים עורות בצל, תפוחים ותפוחי אדמה. טאנינים שומר מתאימים גם להכנת מרק ירקות - במיוחד אם המרק ישמש מרק של טעמים כי הם החמיאו על ידי הטעם של שומר. מרקים עם תפוחי אדמה או עגבניות או טעמים bouillabaisse ללכת טוב עם הטעם של שומר.
שימושים נוספים
טאנינים קצוצים של שומר יכולים להיות מטוגנים, יחד עם בצל ושום בעת הכנת רוטב אדום תוצרת בית לבצק. אם כל השאר נכשל, כמו שרידי ירקות אחרים, גבעול שומר יעשה תוספת מזינה ערימת קומפוסט של הגינה שלך.