איך לבשל בשקיות ואקום

תוֹכֶן

• הוראות
• הכנה
• איך
• מה שאתה צריך

המונח הטכני לבישול מזון בשקית ואקום הוא "sous-vide". הרעיון של בישול בשקית ואקום אטום היא לשמור על שלמות המרכיבים. עבור סוג זה של הכנה, אתה שם את האוכל בשק ולהסיר את כל האוויר שם, כך שהוא אטום. אז יש צורך לבשל במים רותחים על חום נמוך במשך תקופה ארוכה של זמן.

הוראות

לבשל שקיות ואקום אטום באמבט מים רותחים נמוך (תמונת סיר על ידי dinostock מ Fotolia.com)

הכנה

1. מניחים את הבשר בתיק ואקום. אתה יכול לבשל דגים, עוף, בין בשרים אחרים, בשיטת sous-vide.

2. מוסיפים את התבלינים או המרינדה לפי הטעם. שים אותו במקפיא והשאיר אותו שם מספיק זמן כדי להקפיא רק את החומרים הנוזליים. זה יבטיח כי הם לא נשאב החוצה בעת שימוש ואקום אוטם.

3. הסר את כל האוויר מן התיק עם מכונת ואקום ואקום שלך.

4. להקפיא את שקית ואקום במשך כ 60 דקות. להפוך אותו לאחר 30 דקות כדי להבטיח את האוכל הוא מכוסה באופן שווה על ידי תיבול או מרינדה.

5. ממלאים סיר עם מים פושרים. השתמש מדחום מטבח כדי לבדוק את הטמפרטורה. השתמש זרבובית גז כדי לשמור על המים בין 50 ל 60 מעלות צלזיוס.

6. מניחים את שקיות ואקום עם האוכל במחבת. להיות מודעים לטמפרטורת המים עם מדחום. שמור את זה בין 50 ל 60 ° C, להגדיל או להקטין לפי הצורך. אתה יכול גם להוסיף קרח או מים קרים אם הטמפרטורה עולה.

   
   

7. תנו למזון להשרות את הרוטב במים לפחות 90 דקות. אתה יכול להשאיר את האוכל באמבט מים עד 12 שעות כל עוד הטמפרטורה נשמרת קבועה.

איך

• במקרה של בשר אדום, הוצא אותו מהתיק לאחר הבישול. מבשלים כל צד של הבשר במחבת עם שמן זית במשך שתי דקות.

מה שאתה צריך

• שקיות אבק
• ואקום אוטם
• תיבול
• בשר
• פאן
• מדחום מטבח