תוֹכֶן
מומלץ לעתים קרובות להשתמש בשר בקר כי הוא בשר רזה 80% ו 20% שומן במהלך אפיית המבורגרים כדי להבטיח כי המבורגרים נחמדים ועסיסי. אם אתה רוצה לעשות עוד המבורגרים רזה, זה יכול להיות קשה לבשל את הבשר באופן זה שומר אותו עסיסי וטעים. בעזרת טכניקת בישול הכוללת כיסוי המבורגרים בזמן שהם מבשלים לעשן את הבשר ומבשלים אותו בעדינות, מה שהופך אותו להישאר עסיסי ולהוסיף טעם עוד יותר. השיטה להמבורגר עישון בבית היא פשוטה ומהירה.
הוראות
-
משלב 680 גרם של בשר בקר רזה נוספת (95 אחוזים או יותר), 1 כף שום קצוץ, 2 כפיות מלח ופלפל ו 1/2 כף רוטב אנגלי בקערה גדולה.
-
מערבבים ידנית את הבשר עם שאר המרכיבים בזהירות. להפריד את הבשר לארבעה חלקים שווים ולעשות כדורים עם חתיכות.
-
עובש את הכדורים בצורת המבורגרים ומניחים אותם על צלחת גדולה. השתמש באצבעות שלך כדי ליצור חיתוך באמצע כל חתיכה על 1.2 ס"מ עמוק. זה ימנע את המבורגרים מ נפיחות במהלך תהליך העישון.
-
מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת 30 ס"מ מעל חום גבוה עד השמן מתחיל לעשן. בדרך כלל היית משתמש יותר שמן, אבל מאז שאתה מעשן את המבורגרים לחות נוספת תבוא באופן טבעי.
-
מניחים את ההמבורגרים, חתוכים בצד, לתוך המחבת החמה. מיד לכסות את המחבת ולתת המבורגרים לעשן במשך כארבע דקות.
-
סובבים את ההמבורגרים בעזרת מרית ומניחים את המכסה על המחבת. תן המבורגרים לעשן עוד 4 דקות לפני לשים אותם על צלחת נקייה. מכסים את הצלחת בנייר כסף.
-
תן את ההמבורגרים לנוח חמש דקות לפני ההגשה.
מה שאתה צריך
- 680 גרם בשר בקר טחון
- 1 כף שום קצוץ
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות פלפל
- 1/2 כף רוטב אנגלי
- קערה
- שמן צמחי
- מחבת 30 ס"מ עם מכסה
- מרית
- צלחת
- רדיד אלומיניום