תוֹכֶן
עוף צלוי הוא אחד המתכונים המועדפים על רבים. בנוסף, הוא תכליתי וקל להכנה. אופים עוף זהוב וטעים בפחות משעתיים באמצעות התנור הרגיל שלכם. שלבו גם כמה מרכיבים טריים ועשבי תיבול ארומטיים לשיפור טעמם.
שלב 1
שוטפים את העוף ומייבשים אותו במגבות נייר. בעזרת אצבעותיך, הפרד את העור מהחזה - מבלי להסיר אותו לחלוטין.
שלב 2
תקעו את המרווה הקצוצה בחמאה. אתה יכול להשתמש בחמאה לא מלוחה ללא עשבי תיבול, אם אתה מעדיף. למרוח 15 גרם חמאה ישירות על השד, מתחת לעור. זה יהפוך את הבשר לרך ולח.
שלב 3
משפשפים את שארית החמאה היטב מעל העוף. השומן יהפוך את העור לזהוב ופריך לאחר הבישול. ואז מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
מניחים את העוף, לא מכוסה, בתבנית רדודה ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. טמפרטורה גבוהה זו תגרום לחמאה המשמשת בעוף להתחיל בתהליך השחמתה.
שלב 5
מנמיכים את טמפרטורת התנור ל -190 מעלות צלזיוס וממשיכים לצלות את העוף עד לטמפרטורה הפנימית של 74 מעלות צלזיוס. תלוי בגודל העוף זה ייקח כשעה. בשרך יזהיב בתקופה זו.