תוֹכֶן
מרבית השינקים הקפואים כבר מבושלים ודורשים מעט מאוד הכנה לפני ההגשה. השתמש בשר חזיר קר לכריכים וסלטים או חמם אותו לארוחת ערב מסורתית יותר. הוא שומר על האיכות הקפואה שלו עד חודשיים, אך הם יכולים להתייבש ולקבל כוויות קור אם הם נשמרים במקפיא עוד. תכננו את הארוחה מראש אם ברצונכם להשתמש בשר חזיר קפוא, מכיוון שייקח יום או יותר להפשרה.
צעד אחר צעד
שלב 1
מסדרים את החזיר הקפוא שנארז במגש או בצלחת עמוקה. קירות התבנית מכילים את הנוזלים שיוצאים מהחתיכה בזמן ההפשרה ומונעים את נזילתם, כך שהמקרר לא יתלכלך.
שלב 2
מניחים את החזיר במגירה התחתונה של המקרר. אם אפשר, אל תניח מאכלים אחרים בקרבת הבשר, כך שהאוויר יכול להסתובב חופשי סביבו בזמן ההפשרה.
שלב 3
להפשיר את חזיר לשלוש שעות על כל 460 גרם. לדוגמה, חתיכה של 2.2 ק"ג אורכת כ- 15 שעות להפשרה לחלוטין.
שלב 4
מגישים את החזיר קר או מחממים אותו עד שהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל 60 מעלות צלזיוס. הסר את הקליפה שנראית כמו נייר, אם יש לך, לפני ההגשה.