תוֹכֶן
לקלף או לא לקלף מלפפונים, זו השאלה. מרבית חומרי המזון של המלפפון נמצאים בקליפה, ולכן חלק טוב מיתרונותיה הולכים לאיבוד כשהוא מתקלף. מצד שני, בעורו נמצאים גם כימיקלים, חומרי הדברה ושעווה. שקול גורמים אלה כאשר מחליטים אם לקלף מלפפונים או לא.
חומרים מזינים שנמצאו בקליפת מלפפון
קליפת המלפפון הירוקה כהה מלאה בחומרים מזינים חשובים, כמו ויטמין A, שהוא חומר מזין חזק לראייה ומועיל לשמירה על לחות העיניים והעור. בנוסף הוא עשיר בסיבים המסייעים לעיכול ומונעים סרטן המעי הגס. קליפת המלפפון עשירה גם באשלגן, מגנזיום וסיליקה. למעשה, בלעדיו המלפפון הוא כמעט כל המים. מלפפונים נאכלים בדרך כלל גולמיים כך שהרכיבים התזונתיים שלהם לא יאבדו במהלך הבישול, וניתן לחתוך אותם או לקצוץ אותם בקליפה. עדיין ניתן לסחוט אותם ולערבב אותם עם העור שלם.
דוֹנַג
פירות וירקות רבים, כולל מלפפונים, מלוטשים בשעווה לפני שהם מוצגים בסופר. משתמשים בו בכדי להעניק למוצר מראה מבריק ומושך. בנוסף, מכיוון שמלפפונים הם ירקות שבירים ורגישים לחבורות, השעווה מגנה עליהם במהלך ההובלה. ניתן להכין אותו ממקורות שונים, בין אם דרך בעל חיים, צמח, חרק או שמן, ואף עשוי להכיל אלרגנים, כגון קזאין חלב. וזה לא מוסר כשמלפפון נשטף, אז נסו לקנות כאלה שאינם בשעווה, כשיש אותם. אתה יכול לקלף את המלפפון אם אתה רוצה להימנע מצריכת שעווה.
חומרי הדברה וכימיקלים
משרד החקלאות של ארצות הברית אוסף נתונים על השימוש בחומרי הדברה בכל גידול. במקרה של מלפפונים, בעורם נמצאו עד 35 סוגים שונים של שאריות חומרי הדברה. מתוכם חשודים תשעה בגרימת סרטן, 25 חשודים בהפרעה לייצור הורמונים גופניים, 12 משפיעים על תאי עצב ותשעה הם רעלים המשפיעים על התפתחות ורבייה. מידע זה לבדו מספיק בכדי לגרום לאנשים רבים לרצות לקלף מלפפונים, שכן זו הדרך היחידה להפחית את הסיכון לצריכת חומרי הדברה במוצרים שטופלו.
מלפפונים אורגניים
קניית מלפפונים אורגניים היא הדרך היחידה בה עליכם להשאיר את המלפפונים ללא קלוף. תוכלו להפיק תועלת מכל אבות המזון המצויים בו, מבלי לצרוך כימיקלים וחומרי הדברה מסוכנים. חפשו מלפפונים שגדלו במקום או בעלי תעודה אורגנית.