תוֹכֶן
את הטעם והמרקם של מאכלים מטוגנים יכול לפעמים להיות קשה לשמר בתהליך החימום מחדש. עם דג מטוגן, תרצו את פריכות החוץ ואת רכות הדג בעת חימום השאריות. ישנן כמה אפשרויות, אך ההחלטה שלך תתבסס על דרישות הזמן שלך וכמה שאתה רוצה לשמר את המאפיינים המקוריים של האוכל.
מחבת טיגון
קח מחבת יבשה והניח אותה על הכיריים. מדליקים את האש בטמפרטורה בינונית ומוסיפים מעט שמן בישול. קח את הדג הקר שלך והכניס אותו לתבנית, וחמם אותו למספר דקות מכל צד. הופכים את הדג פעם או פעמיים כדי לוודא ששני הצדדים מחוממים ופריכים כמו במצבם המקורי. בישול הדג על אש נמוכה יהפוך אותו לספוג ועם מעטפת רכה. שימוש בטמפרטורה גבוהה יכול לשרוף את החוץ, ולשמור על הסביבה קרירה. לכן, מצא את ההתאמה המושלמת אם תבחר בשיטה זו.
תנור קונבנציונלי
חממו את התנור ל -175 מעלות צלזיוס, ותנו לו להגיע לחום מקסימלי בזמן שאתם מניחים את שאריות הדג המטוגן שלכם על תבנית נייר אפייה. דאגו לציפוי פני שטח התבנית בשמן או ביריעת נייר אלומיניום שאינו מקל. כשהתנור חם מספיק, הניחו את הדג בתוכו ואפו במשך 15 דקות. זה אמור לחמם את הדג היטב ולהשאיר את הקליפה הפריכה.
תנור חשמלי
אם יש לכם תנור חשמלי, תוכלו לחמם את הדגים כמעט באותה שיטה כמו התנור הקונבנציונאלי. קח את הדג שלך, עטוף אותו כמעט כולו בנייר אלומיניום ופזר עליו כמה טיפות מים כדי למנוע התייבשות רבה מדי בתהליך החימום. חממו את התנור החשמלי ל -175 מעלות צלזיוס והכניסו את הדג לתנור כשהוא חם מספיק. בדוק את הדגים לעיתים קרובות כדי לעקוב אחר התקדמותו. אתה רוצה שהוא יהיה פריך מבחוץ ולח מבפנים, אז אל תשאיר אותו בתנור יותר מדי זמן.
מיקרוגל
אם אין לך מספיק זמן להשתמש בשיטה אחרת מלבד תנור המיקרוגל, שים לב שאדים מהמכונה עלולים לגרום למזון ספוג גומי אם אינך נזהר. הטריק הכי טוב הוא לעטוף את הדג במגבת נייר לפני שמכניסים אותו למיקרוגל, הנייר יספוג חלק ניכר מהלחות וימנע מהציפוי הלחם להפוך לדבר דביק. קח בחשבון את גודל נתח הדג כאשר אתה מחליט כמה זמן אתה צריך לחמם אותו. התחממות יתר תקשה על הדג.