תוֹכֶן
את חזה עוף ממולא, יכול להיות ערך מרשים ומושך, אשר עבור הדיוטות נותן את הרושם שזה לוקח שעות של הכנה דורש מיומנויות קולינריות נהדר. זה מנה חסכוני הוא פשוט לעשות ואתה יכול ליצור סתימות באמצעות מגוון רחב של מרכיבים כולל ירקות, גבינה, בשר בקר, עשבי תיבול ופירות ים.
הכנת השד
הנח את חזה החזה על קרש חיתוך לכסות בניילון נצמד. השתמש בחלק השטוח של פטיש מרכך עץ כדי לנצל אותו בעדינות עד שהוא על 0.6 ס"מ עובי, נזהר לא לשבור את העור. מניחים את מילוי שנבחר באמצע, החל עם החלק הקטן ביותר של השד, לעטוף בחוזקה מאובטח עם קיסמים או מחרוזת המטבח. נסו לא להגזים במילוי כך שהוא אינו דולף. אין להשתמש בחזה מרוכך, שכן הם לא חזקים מספיק כדי להיות שטוח ומפותל. מתכונים רבים מבקשים את השד להיות לחם קל ומאפים או מטוגנים עד מוכן.
מתכונים קלאסיים
שני חסרי עצמות וממולאים חזה מתכונים, כי בדרך כלל מופיעים על תפריטי המסעדה הם עוף חום bleu ועוף לקייב. הראשון הוא ממולא גבינה שוויצרית פרוסה דקה של בשר חזיר או פרושוטו; השני יש מילוי חמאה, מתובל עם עשבי תיבול, שום ולימון, אשר נמס במהלך הבישול ויוצר רוטב כאשר השד נחתך.
מילוי ירקות ועשבי תיבול
תרד עושה מילוי טעים ויוצר מצגת צבעונית תוססת כאשר השד הוא חתך לתוך המנה. מערבבים אותו עם כמות קטנה של גבינת פטה כתוש חתיכות של בייקון, לתת מגע ומרקם חמוץ. לקבלת מנה קלה יותר, לשנות את תרד עבור מנטה טרי מוסיפים קצת מיץ לימון לתערובת.
שדיים ממולאים בגבינה
מערבבים גבינת עיזים עם גבינה קולבי לרצועות, עבור חזה ממולא כמו entrée. כדי לתת מגע איטלקי לארוחה שלך, מניחים עלה גדול של ריחן על גבי כל חצי של החזה. מכסים ברוטב פסטו מעורבב עם פרמזן מגורר טרי ומאובטח עם מקלות. אופים בתנור, על גבי שכבת גזר, פלפלים ובצל. לקבלת חזה ממולא פריך, להכות גביע גבינה שמנת על מעבד מזון עד שהוא אפילו, ואז למלא את השדיים. עוטפים כל אחד עם שתי רצועות של בייקון ואופים עד פריך הגבינה הוא חם ומבעבע.
חזה ממולא במאכלי ים
לעשות מלית של שרימפס או סרט מבושל קצוץ, בשילוב עם בצל, סלרי תערובת מוכנה של מילוי. אמפן ואופים או מטגנים. מגישים שדיים עם רוטב הולנדייז עם יין וגבינה שוויצרית מומסת.