תוֹכֶן
לובסטר מבושל או מהביל הם תוספת מבורכת כדי לקבל יחד הקיץ או ארוחה. אלה סרטנים גדולים למדוד כ 45 ס"מ אורך ולשקול על 450 גרם ל 1 ק"ג, אם כי גדולים יותר הם בדרך כלל סביב 90 ס"מ עד 120 ס"מ על 4 ק"ג ל 5 ק"ג. כל הגוף של לובסטר מכוסה על ידי שלד קשה כי חייב להיות סדוק, כך שנוכל להגיע אל הבשר הטמון בפנים. הבשר הטוב ביותר בתוך לובסטר נמצא הזנב ואת הטפרים, אבל יש גם חתיכות קטנות שניתן למצוא בכל הגוף של לובסטר.
הוראות
-
מכינים את לובסטר על ידי רותחים או מהביל עד שהוא מבושל לחלוטין את הקליפה הופכת צבע אדום בוהק, בדרך כלל 12-25 דקות, בהתאם לגודל של לובסטר.
-
החזק את פלג גופו של הלובסטר בצד אחד וסובב את אחד הציפורניים בבסיס הגוף. חזור על התהליך עבור טופר אחר. הפרד כל טופר מן הרגל על ידי סיבוב המפרק. השתמש במספריים כדי לחתוך את המפרק, ולאחר מכן להשתמש מזלג לובסטר כדי להסיר את כמות קטנה של בשר במפרק. מחק כאשר תסיים.
-
השתמש לשבור את לובסטר (פתאום, מפצח האגוזים, צבת גדולה ואפילו פטיש יעבוד) לשבור את הטפרים בחלק הגדול יותר ליד קצה. הסר כל קליפת קליפה וחזור עד החלק הגדול של הטופר נחשף. משכו את הבשר מתחת לסחוס וטבלו אותו בצלחת בחמאה. חזור על הנוהל עבור החלק הקטן של הטופר ולאחר מכן על הטופר השני.
-
קח את החלק של הזנב ביד אחת ואת תא המטען עם השני. לשבור את הזנב, לסובב אותו ממך. פתח את תא המטען והסיר כל חתיכות קטנות של בשר שאתה רואה בפנים. כמות קטנה של בשר ניתן למצוא במפרק של כל רגל - להסיר כל ולהשתמש המזלג כדי להסיר או למצוץ את הבשר מן המפרק. מחק את השרידים.
-
השתמש במספריים לחתוך מתחת לנבוח הזנב. התחל באמצע לחתוך עד סוף הזנב. לקלף לאורך קו לחתוך לפצח את הגב של הזנב פתוח כבר. מוציאים את הבשר מהזנב. משוך את הווריד השחור על פני הזנב וזורקים אותו. חותכים את הזנב לחתיכות קטנות יותר ומטבלים בחמאה.
שים לב
- תתרחק זימים, מערכת הדם ואת בלוטת העיכול (בוץ ירוק), כי יש להם טעם רע. לובסטר נקבה יכול להיות ביצים אדומות עגולות קטנות המכונה אלמוגים ליד חלק הזנב. ביצים אלה נחשבות למעדן.
מה שאתה צריך
- מספריים
- לובסטר צבת
- מכולה
- מתכת לבחור לובסטרים
- קערה
- חמאה