איך מלח דגים

תוֹכֶן

• הוראות
• מה שאתה צריך

המלחה היא צורה של הכנת בשר ודגים שמקורם במאה השלוש עשרה. מלח ושאר חומרים משמרים נספגים בבשר ומרוקנים את המים. התהליך בדרך כלל גורם הפסד המונית עקב הסרת מים. עם זאת, הדג שלך יהיה טעם אינטנסיבי יהיה קל יותר לשמור על זה כמו מלוח.

הוראות

דגים הוא הבסיס של מתכונים טעימים רבים (אלכסנדרה Grablewski / Lifesize / Getty תמונות)

1. מקום 1/2 כפית של עלי דפנה כתוש, 1/2 כפית זנגביל ו 1/2 כפית של allspice בקערה.

2. לקלף שתי שיני שום. לחץ את השיניים לתוך שום השום ומניחים בקערה. מוסיפים כוס אחת של מלח ו 1 כוס מלח כבוש. מוסיפים 3/4 כף ג'ינג'ר. מערבבים את החומרים באמצעות העלי.

3. מסדרים את הדג על שולחן או על דלפק מטבח שטוח. מקשטים את תערובת משומר בגוף של דגים באמצעות סכין שטוחה. לחץ את התערובת בחוזקה לתוך הדג כדי לספוג את העור.

4. מניחים את הדג במיכל פלסטיק או זכוכית עקשן. שים אותו במקרר ונתן לו להתייבש. זמן הייבוש ישתנה בהתאם לגודל וסוג הדגים. הפורל לוקח בין שלוש לשש שעות, בעוד פילה סלמון עבה יכול להימשך עד שמונה שעות.

5. מוציאים את הדגים מהמקרר. לשטוף ביסודיות במים קרים. לשפשף את הדגים עם הידיים תוך כדי כביסה כדי לעזור להסיר עודף מלח.

   
   

6. יבש את הדג על ידי לחיצה על אותו עם מגבות נייר נקי. הניחו לדגים להתייבש בטבעיות על ידי כך שהניחו אותה לשלוש עד ארבע שעות, או עד שיצרו זוהר על פני השטח. השתמש מאוורר כדי לסייע בייבוש אם אתה גר באקלים לח.

מה שאתה צריך

• 1/2 כפית של עלי דפנה מרוסקים
• 1/2 כפית זנגביל
• 1/2 כפית allspice
• 2 שיני שום
• 1 כוס מלח
• 1 כוס מלח כבוש
• 3/4 כף זנגביל
• עלי וטיח
• סכין שטוחה
• מיכל פלסטיק או זכוכית עקשן
• מגבת נייר
• מזגן