תוֹכֶן
פטריות מאכל בדרך כלל לגדול בטבע, יכול לגדול בגינה שלך זמינים מיד בסופרמרקטים וירידים. הם לא ירקות, אבל הם חלק ממשפחת הפטריות, ולכן ההבחנה בין פטריות מאכל ו רעיל חשוב. ישנם סוגים שונים של פטריות מאכל, כל אחד עם טעם ספציפי. הם יכולים לשמש לבישול או נאכל גלם. חמשת פטריות האכילה הידועות ביותר הן: השמפניון, השיטאיקה, הנמל היפה, השירה והפטריות.
צ'מפיניון
ידוע גם פטריות שולחן, Champignon הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות סלטים ובישול. הם לבנים, עם ראש קטן וגבעולים, וכל חלקי הם אכילים. זה יכול להיות טרי גם משומר.
שיטקי
Shiitake בא מאסיה והוא נמצא בשימוש נרחב מתכונים אסיה רבים, למרות שהם הופכים פופולריים יותר ויותר בצפון אמריקה. הם בדרך כלל לבן הראש שלהם אמצעים כ 5 ס"מ עד 10 ס"מ קוטר. הטעם של שיטאקי הוא אלון או וודי. בחרו פטריות מוצקות ושמנמנות. הימנע פטריות מקומט, רטוב ו צמיג.
פורטו יפה
פטריות פורט יפות, הידוע גם בשם פטריות שדה, יש ראש פתוח רחב טעם בשר עשיר. הם נמצאים גדל בסביבה מולדתם באירופה, אם כי הם נחשבים עדינים הם מעובדים באופן נרחב. יש להם מרקם סמיך מאוד משמשים לעתים קרובות תחליפי בשר במנות צמחוניות רבות. הראש שלה אמצעים על 10-15 ס"מ קוטר צבעו הוא בדרך כלל חום כהה. צלייה של פטריות היא שיטה מומלצת כדי לשפר את הטעם שלה.
לשיר אותו
Chanterelle ידועים גם בזהב על הדמיון שלה לזהב. ראשו הוא חצוצרה בצורת קצוות גלי יכול להימצא במגוון גדלים, קטן מאוד באירופה ובאסיה, וכן גדול כמו אגרוף בארצות הברית. פטריה זו יש ניחוח פירות חזק, דומה משמשים. הם נמצאים בעיקר בטבע וקשה לגדול, אם כי הם נחשק הרבה על ידי השפים על הטעם הייחודי שלהם ואת היכולת שלהם כדי לשפר את הטעם של מנה מסוימת.
פטריות-פוצצו
מכה פטריות ניתן למצוא במגוון גדלים מ קטן כמו כדור גולף גדול כמו כדורגל. הם בדרך כלל אין גזע להשתנות בצבע מ אפור לבנבן חום סגול, בהתאם לגיל של פטריות. בפנים הוא מוצק וכאשר הוא פרוס זה צריך להיות לבן שלם בתוך. אם יש עקבות של חום או צהוב, זה יהרוס את הטעם. מומלץ לטגן כדי לייעל את הטעם.
