תוֹכֶן
צלחת אופיינית של Bahia, acarajé הוא אחד המוצרים העיקריים שנמכרו במגש של baiana, סוג של מיכל לחשוף מזון. זה יכול להיות מוגש לחתוך במחצית וממולא caruru, vatapá, שרימפס בראמד, ואם אתה מעדיף, הרבה פלפל. המעדן הברזילאי, שמקורו במערב אפריקה, דומה מאוד לפלאפל הערבי, שהומצא במזרח התיכון. על ידי זה האחרון על יבשת אפריקה, ההבדל ביניהם הוא כי שעועית פאבה וחומוס של האוכל הערבי הוחלפו על ידי שעועית שחורה במזון הברזילאי.
הוראות
-
בואו שעועית שחורה שבורה ברוטב במשך 2 שעות. לשפשף אותו להפריד אותו מן הקליפה שלו. להחליף את המים לפחות שלוש פעמים כדי להסיר את כל הקליפות.
-
מסננים את השעועית במסננת כדי להסיר עודפי מים.
-
להפוך את השעועית לתוך בצק דק באמצעות מעבד. אם אין לך את זה, אתה יכול להשתמש טחנת תבואה.
-
מכניסים את הבצק, שלושת הבצלים (מכות בבלנדר עם 100 מ"ל מים) והמלח ומכים בכף עץ עד שיש לה נפח גבוה יותר של עקביות אור.
-
מניחים את שמן דקלים שמן במחבת תבשיל לחום וכאשר הוא מתחיל להרתיח את המקום בצל אחר (אם אתה מעדיף, זה גם יכול להיות מובס בבלנדר, כמו אחרת).
-
צורה של acarajé עם כף ומטגנים עד להזהבה.
-
מגישים חם עם רוטב פלפל מבאייה.
-
כדי להפוך את acarajé עם שרימפס, לשלב במחבת: 100 גרם של שרימפס יבש מעושן ללא ראש, 1 כוס מרק דגים או שרימפס, בצל 1, קצוץ דק, ½ כוס של שמן דקלים וכוסברה לפי הטעם. מביאים את החום ומבשלים 3 דקות.
הכנת acarajé
-
מחממים את שמן דקלת השמן ומוסיפים בצל בקדירה.
-
תן לו לבשל לרגע, או עד בצל להזהיב, ולהוסיף את החומרים האחרים.
-
מבשלים עוד שלוש דקות וממשיכים לבחוש.
מכינים את הרוטב
איך
- מתכון זה מניב 35 מנות.
- אם אין לך פלפל בהיה, אתה יכול להשתמש בסוג אחר של פלפל, כגון צ 'ילי.
- לקבלת הרוטב, אם אתה מעדיף, להוסיף 150 גרם של שרימפס שבעה זקנים.
שים לב
- אם יש לך בעיות עיכול, אין להוסיף או התעללות פלפל.
מה שאתה צריך
- עבור acarajé:
- 1.5 ק"ג של שעועית שחורה שבורה
- 3 בצלים להכות בבלנדר עם 100 מ"ל של מים
- בצל אחד
- 500 מ"ל של שמן דקלים
- מלח לפי הטעם
- בשביל הרוטב:
- רוטב פלפל מבאהיה
- 50 מ"ל של שמן דקלים
- 50 גרם פלפל צ'ילי פריך וקרקעי
- 1 כפית זנגביל מגורד
- 1 כפית מלח
- 1 בצל קטן, מגורד