תוֹכֶן
התחל את תהליך הכנת החזיר יום-יומיים לפני כן. אולי אפילו תרצה לעשות את זה במהלך המסיבה ותצטרך עזרה מאנשים, סבלנות וגמישות. זמן הבישול יכול להשתנות בהתאם לחום הגחלים, עובי הבשר וטמפרטורת האוויר.
הכנת החזיר
שלב 1
הזמינו חזיר שבוע לפני כן, גולמי ושהראש והרגליים הוסרו על ידי קצב או מומחה לאריזת בשר. בקש מהקצב לחלק אותו ולגודל אותו כך שיהיה שטוח.
שלב 2
מניחים את החזיר פתוח כשצד העור כלפי מעלה על חוט עוף. זה צריך להיות רחב מספיק כדי להכיל אותך ללא חלק חיצוני. בעזרת סכין חדה מבצעים חתכים על העור באורך של כ -2.5 ס"מ, בעומק 4 ס"מ ובין 7.5 ל -13 ס"מ זה מזה. הכניסו שיני שום קלופות לחורים.
שלב 3
הורד את החוט המחזיק את החזיר לקופסת קרח או מחבת גדולה מספיק כדי להחזיק אותו. יוצקים את המרינדה שנבחרה על החזיר כדי לכסות אותה לחלוטין. מכניסים למקרר לכ- 24 שעות.
הכנת האתר
שלב 1
חופרים חור בזמן שהחזיר מרינד. זה צריך להיות בעומק של 60 עד 90 ס"מ וקוטר של כ -1.5 מ 'עבור חזיר של 35 ק"ג.
שלב 2
סובב את החור בעזרת קוביות בטון או לבנים כדי ליצור דופן נמוכה סביבו, כאמצעי זהירות לכל מי שנכנס אליו בשוגג. מרפדים את החלק הפנימי של הלבנים ואת הדפנות ביריעת מתכת. ממלאים את החור בולי עץ עד 15 ס"מ מלמעלה.
שלב 3
מניחים רשת מתכת מעל הבאר להחזקת החזיר. השתמש בנדנדת מתכת ישנה עם המושבים שהוסרו, המוצע על ידי אתר AskTheMaetman. תלו את השרשראות מעל הסורגים.
שלב 4
הצית את העץ. תן לזה לשרוף עד שהוא בערך חצי בערה. זה ייקח ארבע עד שש שעות. הוסף עוד עץ לפי הצורך בכדי למנוע את נפילת הבאר לשניים.
צליית החזיר
שלב 1
מוציאים את החזיר מהמרינדה ומניחים עליו את פיסת הרשת השנייה. הדק את התפרים התחתונים והעליונים היטב עם חוט חזק מכל הצדדים. מניחים ווי מתכת בצורת S בכל פינה דרך הרשתות.
שלב 2
תלו את המדף עם החזיר בסגנון הברביקיו מעל הבור החם, כך שהחזיר עליו. השתמש בווים כדי לחבר אותו לשרשראות. זה ידרוש השתתפות של לפחות שני אנשים, אחד מכל צד.
שלב 3
אופים את החזיר ומסירים אותו מהווים כדי להפוך אותו כל 30 דקות בערך. תזדקק לעזרתו של אדם אחד לפחות בכדי לעשות זאת בבטחה. חזיר במשקל זה יידרש לקלייה של 8 עד 9 שעות. הוא מוכן כשהוא מפסיק לטפטף ממנו שומן. הכניסו מדחום בשר בחלקו העבה ביותר. הוא צלוי לחלוטין כשהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל- 70 מעלות צלזיוס.