תוֹכֶן
חומציות ניתנת לטיטול היא הכמות הכוללת של חומצה בתמיסה, כפי שהיא נקבעת על ידי טיטרציה באמצעות תמיסת נתרן הידרוקסיד סטנדרטית (טיטרנט). ביצועי התגובה נקבעים על ידי אינדיקטור כימי שמשנה צבע בשלב זה. חומציות טיטראלית (גרם / 100 מ"ל) משמשת בדרך כלל לביטוי החומציות של יינות המכילים חומצות אורגניות שונות, אך בעיקר את כמות החומצה הטרטרית. כדוגמה, נחשב את החומציות הטיטראלית של תמיסת החומצה הטרטרית (C4H6O6), אם המקטע של 15 מ"ל שלה היה טיטרציה עם 12.6 מ"ל של תמיסה 0.1 טוחנת של נתרן הידרוקסיד (NaOH).
שלב 1
חשב את המסה הטוחנת של החומצה בתמיסה כסכום המסה של כל האטומים במולקולה. המשקלים האטומיים של היסודות המתאימים ניתנים בטבלה המחזורית של היסודות הכימיים (ראה משאבים).בדוגמה שלנו זה יהיה: מסה טוחנת (C4H6O6) = 4 x M (C) +6 x M (H) +6 x M (O) = 4 x 12 + 6 x 1 + 6 x 16 = 150 גרם / מול.
שלב 2
הכפל את נפח פתרון NaOH הסטנדרטי על ידי ריכוזו כדי לקבוע את מספר השומות של הטיטרנט המשמש לטיטרציה. מספר שומות = נפח (ב L) x ריכוז טוחנת (mol / L).
בדוגמה שלנו, נפח תמיסת NaOH המשמשת הוא 12.6 מ"ל או 0.0126 ל '. לכן מספר השומות (NaOH) = 0.0126 L x 0.1 mol / L = 0.00126 שומות.
שלב 3
כתוב את התגובה הכימית עליה מבוססת הטיטרציה. בדוגמה שלנו זוהי תגובת ניטרול המתבטאת כ- C4H6O6 + 2NaOH = C4H4O6Na2 + 2H2O.
שלב 4
קבע את מספר השומות של החומצה באמצעות המשוואה משלב 3. בדוגמה שלנו, על פי המשוואה, מולקולה אחת של חומצה מגיבה עם שתי מולקולות של NaOH. לפיכך, 0.00126 שומות של NaOH (שלב 2) מתקשרות עם מולקולות כפולות (0.00063 שומות) של חומצה טרטרית.
שלב 5
חלק את מספר שומות החומצה (שלב 4) בנפח הנתח וכפל ב 100 כדי לחשב את כמות החומצה ב 100 מ"ל של התמיסה. בדוגמה שלנו, כמות (C4H6O6) = 0.00063 שומות x 100 מ"ל / 15 מ"ל = 0.0042 שומות.
שלב 6
הכפל את כמות החומצה ב- 100 מ"ל (שלב 5) במסה הטוחנת שלך (שלב 1) כדי לחשב את החומציות הטיטראלית (g / 100 מ"ל). בדוגמה שלנו, החומציות המתארת = 0.0042 x 150 = 0.63 גרם / 100 מ"ל.