תוֹכֶן
הרחיבו את עונת הקיץ הקצרה של הדובדבנים על ידי הקפאתם טריים, כדי ליהנות מהם כל השנה. ניתן להסיר את הגרעין לפני ההקפאה, אך על פי אוניברסיטת מדינת ניו מקסיקו, השארתו בתוך הפרי מוסיפה טעם שקדים מסוים. לאחר שהקפאתם, השתמשו בהם כפי שהייתם מסחרים בדובדבנים קפואים, אך הסירו את הגרעין בעזרת ליבת דובדבן לאחר ההפשרה ולפני הכנתם.
שלב 1
משוך את ידית הדובדבנים והניח אותם במסננת.
שלב 2
העבירו מים קרים מעל הפירות כדי לשטוף אותם היטב.
שלב 3
ייבש אותם במגבות והניח אותם על נייר אפייה.
שלב 4
השאירו את הדובדבנים המגולענים למשך שעה עד שעתיים במקפיא עד להקפאה.
שלב 5
העבירו את הדובדבנים למיכלים לשימוש במקפיא ואחסנו עד 24 חודשים בחלק הקר ביותר של המקפיא.