איך מכינים במיה משומרת - חַיִים

וִידֵאוֹ: באמיה ברוטב עגביות ושום בנוסח דרוזי - [ טבעוני | קל להכנה | 40 דק’]

תוֹכֶן

מעקרים את הסירים והמכסים
שלב 1
שלב 2
שלב 3
הכן את הבמיה
שלב 1
שלב 2
שלב 3
שלב 4
שלב 5
ממלאים את הצנצנות
שלב 1
שלב 2
שלב 3
שלב 4
שלב 5
איך להכין שימורים
שלב 1
שלב 2
שלב 3
שלב 4
שלב 5

במיה הם תרמילים ירוקים, מלבניים ומחוספסים, עם עלים בצורת לב בעלי פרווה דמוי אפרסק. יש להם טעם מתוק שניתן להשוות לחוצה בין אספרגוס וחציל. כשהם מבושלים, הנוזלים שלהם מסמיכים מרקים. הם מקור מצוין לוויטמין C, K, חלבון וסיבים. הם יכולים להיות מטוגנים, משומרים, מוקפצים או משמשים להכנת מאכל שנקרא גומבו, האופייני לדרום ארצות הברית. כשמכינים שימורים אפשר להשתמש במיה טרייה כל השנה.

מעקרים את הסירים והמכסים

שלב 1

שוטפים את הסירים והמכסים במים חמים וסבון ואז שוטפים. הקפידו לבדוק כל אחד מהם אחר סדקים או שבבים, וודאו שהכיסויים נסגרים היטב. מחק את הסירים שמראים אי סדרים כלשהם.

שלב 2

יוצקים מים רותחים על הסירים והמכסים ואז מניחים להם לנוח כעשר דקות.

שלב 3

ממלאים את התבנית במחצית הדרך במים ומביאים לאש.

הכן את הבמיה

שלב 1

בחר במיה טרייה ונימוחה, והשליך את המפונק.

שלב 2

שוטפים את הבמיה במים קרים ומסירים את הגבעולים והקצות, אך מבלי לחתוך אותם. ואז שטפו אותם שוב.

שלב 3

פורסים אותם לחתיכות אינץ 'או משאירים אותם שלמים, תלוי בטעם האישי שלך.

שלב 4

מכסים אותם במים חמים בסיר למשך שתי דקות ואז מרוקנים, ושומרים את מי הבישול בקערה בינונית.

שלב 5

הניחו את הסירים המעוקרים על מגבת כדי למנוע את החלקתם.

ממלאים את הצנצנות

שלב 1

מניחים את הבמיה בתוך הסירים ומשאירים 2.5 ס"מ מרווח בחלקם העליון.

שלב 2

יוצקים את נוזל הבישול השמור על במיה, באמצעות משפך, תוך שמירה על החלל בחלקו העליון. לפעמים נוצרות בועות אוויר, וניתן להסיר אותן על ידי דחיפת מרית גומי קטנה על קירותיו הפנימיים של הסיר. הוסף עוד נוזלים, במידת הצורך, כדי לשמור על שטח של 2.5 ס"מ. שמים כפית מלח בכל סיר.

שלב 3

נגבו את הצנצנות במטלית נקייה, מכיוון שעודף מזון או נוזלים ימנעו את אטום המכסה היטב.

שלב 4

מניחים את המכסים מעל הסירים ואז סוגרים היטב.

שלב 5

הניחו כל סיר מלא בתבנית המוכנה על הכיריים, וודאו שהסירים לא נוגעים. וודאו גם כי ישנם 2.5 ס"מ מים המכסים אותם.

איך להכין שימורים

שלב 1

מדליקים את האש ומכסים את התבנית.

שלב 2

הגדר את הטיימר כשאתה שומע את המים רותחים. יהיה צורך לעבד את הצנצנות למשך 35 דקות.

שלב 3

הסר את הצנצנות בעזרת מלקחיים והניח אותן על מגבת להתקררות. השאירו 2.5 ס"מ מרווח ביניהם כדי לאפשר לאוויר להסתובב, אך שמרו על האזור מפני טיוטות.

שלב 4

בדוק שהמכסים אטומים היטב לאחר שהתקררו הצנצנות (מה שאורך כ- 12 עד 24 שעות) על ידי לחיצה על מרכז המכסה. אם המכסה אינו שוקע, הוא אטום כראוי. אם הוא שוקע, הסיר אינו סגור כראוי. ניתן למקרר שימורי מזון בשימוש תוך יומיים-שלושה, או שתוכלו לעבד אותם שוב בצנצנת ומכסה חדשים בתוך 24 שעות.