תוֹכֶן
חיתוך נגד סיבים מאפשר לך להפיק את המרב של בשר. סיבים קל לזהות כי הם תואמים את הכיוון של סיבי השריר. חיתוך לטובתם יעשה את הבשר סיבי או דביק.
הוראות
-
מניחים את חתיכת הבשר על קרש חיתוך. תן לו לנוח כך שהוא הופך להיות מוצק וקל יותר לחתוך. רוסטס צריך להיות עטוף בנייר כסף במשך כ 15 עד 20 דקות לפני חיתוך.
-
ללמוד את הבשר כדי לקבוע את הנתיב סיבים מבצעת. תסתכל מקרוב על הקווים הקטנים שעוברים באותו כיוון. אלה הסיבים.
-
קח סכין חיתוך. השתמש מזלג משותף עבור פרוסות קטנות של בשר ומזלג ברביקיו לאפייה.
-
החזק את המזלג ביד החלשה שלך. דחוף אותו אל הבשר, מניחים אותו על הלוח כך שהוא לא זז. שמור את המזלג בזווית של 45 מעלות.
-
החזק את הסכין ביד החזקה ביותר שלך. חותכים לאורך הזווית של המזלג נגד הסיבים.
-
מבטא את הזווית (להשאיר אותו תלול) אם אתה רוצה את הקיצוצים להיות רחב יותר. להזיז את המזלג לאורך אורך הבשר כפי שהוא ממשיך לחתוך. שמור את כל הפרוסות באותו גודל.
-
ערמו את הבשר בצלחת הגשה או במנות אישיות.
איך
- שמור על פרוסות דקות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. לטפל בסכינים בזהירות.
שים לב
- היזהר כאשר מניחים את המזלג בשר כמו נוזלים חמים עלול להתפזר.
מה שאתה צריך
- בשר
- קרש חיתוך
- סכין
- מזלג