תוֹכֶן
תנורי קיטור טובים לבישול אטריות ספגטי, מכיוון שהם מאפשרים לבצק להתרחב בתהליך הבישול. בישול פסטה בסיר גדול חשוב כדי שלא יידבק. הפסטה היבשה מתרחבת בבישול, ודורשת מחבת עם הרבה מקום. לפני השימוש בתבנית, הסר את מסננת כניסת האדים. אפשר לשמור אותו כמסננת פסטה מובנית.
שלב 1
מלאו ספינת קיטור עם 4.7 ליטר מים קרים. מרתיחים אותו על אש גבוהה.
שלב 2
מוסיפים כף מלח ים למים הרותחים לתיבול הפסטה. שמים 450 גר 'פסטה לספגטי בתבנית.
שלב 3
ערבוב הפסטה בכף ידית ארוכה מונע מהבצק להתגבש. מבשלים את הפסטה הלא מכוסה במשך כעשר דקות או עד שהיא אל-דנטה (בנקודה, לא רכה מדי ולא קשה מדי). מערבבים אותו לעתים קרובות לאורך כל התהליך.
שלב 4
שים מסננת בכיור. יוצקים עליו את הספגטי המבושל ומנערים אותו בעדינות כדי לנקז את הבצק.