תוֹכֶן
יוגורט עקבי הוא מרכיב מרכזי במתכונים רבים, כגון רטבים, פייטות ומעדנים יוונים רבים. ליוגורט עקבי תוכלו לקנות יוגורט יווני או לעבות יוגורט רגיל. ישנן מספר דרכים להפוך את היוגורט הרגיל ליותר עקבי.
שלב 1
הוסיפו כף אבקת חלב מוקצף לכוס יוגורט שומן. אם היוגורט אינו סמיך מספיק, הוסיפו עוד אבקת חלב - כף אחת בכל פעם - עד שהיוגורט יגיע לעקביות הרצויה.
שלב 2
הסר את הסרום על ידי לחיצה על היוגורט השמן דרך מגבת כלים דקה ובתולית. מניחים את מגבת הכלים על מסננת גדולה ומוסיפים עד שתי כוסות יוגורט בכל פעם. הניחו את המסננת בקערה גדולה, השאירו אותה במקרר לכמה שעות ותנו לסרום לנקז דרך המסננת.
שלב 3
הניחו פילטר קפה במסננת קטנה. מוסיפים שתי כוסות יוגורט שומן, מניחים את המסננת בקערה ומכניסים למקרר. המתן שעתיים ומעלה, בדוק את עקביות היוגורט והניח אותו בכלי אטום או, במידת הצורך, תן לסרום להתנקז זמן רב יותר.