תוֹכֶן
מולים הם סוג פופולרי של מאכלי ים, במיוחד באזורים החוף. עם פגז פתוח, mussel הוא אופציה appealing עבור מתאבנים או מנות ראשונות, מוגש בדרך כלל במחבת עם תבשיל חריף. כמו כל מאכלי הים, אתה צריך להיות זהיר בעת הכנת מתכון עם מולים כדי להבטיח כי אין זיהום מתרחשת. הקפאה של שבלול חי לא ממליץ.
הכנת הלול
צ 'יפס מומחי מאכלי ים מסכימים שאתה לא צריך להקפיא מולים חיים. כאשר קונים את המרכיב לבשל, הם חייבים להיות בחיים עם פגז סגור בחוזקה. אם זה קצת פתוח, אתה צריך לשים אותו על הקרח או להקיש עליו בעדינות על זה. חיה שבלול צריך לסגור את הקליפה במצבים כאלה. כל סוג של שבלול שיש לו את הקונכייה פתוחה, להציג כמות גדולה של חימר או פגז שבור, צריך להיזרק משם.
מאז אתה לא יכול להקפיא מולים חיים, אתה צריך לשמור אותם טריים לפני בישול אותם. לבעלי חיים אלה יש חיי מדף קצרים. אתה צריך לבשל אותם בין יומיים שלושה לאחר הרכישה כדי להבטיח טעם אופטימלי ורעננות. לאחר מבושל, את יכולה להיות מנוסה בבטחה בתוך 14 ימים.אבל יש לזכור כי עם כל יום שעובר מאוחסן, את הטעם ואת הבטיחות לשנות. אחסן אותם במקרר (לא במקפיא). השאירו את החבילה פתוחה, כך אוורור יכול לבצע את חילופי החמצן בין רכיכות. לא לטבול את מולים במים, כמו מים מתוקים הורג אותם במהירות. אם אתה צריך לנקות את הפגזים, לשפשף את מולים תחת כמות קטנה של מים זורמים.
כדי לבשל את מולים, להכין את הרוטב מראש ולהוסיף את מאכלי הים לסיר. מרתיחים את מאכלי הים במחבת עם מכסה סגור במשך חמש דקות או עד כמעט כל פגזים פתוחים. את הבשר צריך להיות מחובר קלות לתוך החלק הפנימי של הקליפה. לזרוק כל פגזים שנותרו סגורים.
מקפיא מולים
למרות שאתה לא יכול להקפיא מולים חיים, אתה יכול להקפיא את אלה שכבר בישלו. בצע את הנהלים המפורטים לעיל. להקפיא את מולים בתוך הקליפה וחותמת את המכל בהקדם האפשרי. המרכיבים האחרים ברוטב לא להקפיא גם כן, אז לחשוב על זה בעת בחירת סוג של רוטב. אם תבחר להקפיא את רכיכה רק לאחר בישול אותם לחלוטין סגירת המכל, אתה יכול לאחסן אותם במקפיא עד ארבעה חודשים.