תוֹכֶן
רכיכה הם מאכלי ים מזינים שיכולים בקלות להיות משולב לתוך כל ארוחה. מי ניסה מולים על לינגוויני או במאכלי ים gumbo יכול להוכיח את הטעם הטעים שלו מרקם עדין. מציאת מקור אמין של מולים טריים, בינתיים, יכול להיות משימה מאתגרת עבור אוהדי רכיכה שגרים רחוק מן הים, באמצעות מולים קפואים יכולים לעזור להם לאכול את ימות השנה. ההכנה היא הכרחית כדי להבטיח בטיחות ואיכות, אבל כל אחד עם סיר עם מכסה יכול להכין מולים טריים להקפיא או להפשיר אותם לארוחה מבושלת בבית.
הוראות
-
שוטפים את מולים טריים בתוך פגזים שלהם מתחת למים זורמים קרים, להסיר כל שאריות של אצות או צמחים. בעזרת מספריים מטבח, לחתוך כל סיבי סיבי מחוברת "השפתיים" של מולים.
-
מחממים במחבת על אש בינונית וגבוהה עם כמה כפות שמן זית. מוסיפים שום קצוץ וסאוטה לכמה דקות עד שזה ברור. מוסיפים ארבע עד חמש שיני שום, כוס יין לבן, 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, קמצוץ מלח ופלפל לפי הטעם.
-
מוסיפים את המולים המטופלים למחבת, מכסים במכסה ומנערים במרץ כדי להפיץ ומערבבים את החומרים.
-
משאירים את המולים במחבת מכוסה במשך 2-3 דקות. ודא שהם פתוחים לחלוטין, אשר יציין שהם מוכנים, ולתת להם קיטור עוד דקה אם הם נשארים סגורים. אין לבשל יותר משלוש דקות כדי לשמור על מולים רך ועסיסי.
-
יוצקים את תוכן המחבת, כולל נוזלים ושמנים, לתוך מיכל שיכול להיות אטום היטב. קח את מולים להסיר את הבשר מן הפגזים באמצעות תנועה מהירה עם להב חד. מוציאים את הקליפות ומניחים את הבשר במרק. שים את המיכל במקפיא למשך שלושה עד ארבעה חודשים.
כיצד להקפיא מולים בבטחה
-
ודא את מולים בשימוש כבר מראש מבושל לפני הפשרה אותם. אין להשתמש מולים כי היו קפואים גלם.
-
בואו המולים להפשיר לילה במקרר במיכל אטום. מניחים אותו תחת מים זורמים חמים אם זה דחוף. להפשיר אותם בעדינות במקרר, לעומת זאת, ייתן תוצאות טובות יותר.
-
לאחר הפשרה, מחממים את בשר המולים במחבת ואוכלים אותם בכל מקרה או מוסיפים אותו למתכונים אחרים, כגון רוטב ספגטי או מרק.
-
אדים את מולים קפואים עדיין בקונכיות שלהם במשך שלוש או ארבע דקות בחום בינוני מכוסה בחום בינוני עם חמאה, שום וכף שמן זית. מנמיכים את החום ומרתיחים עוד כמה דקות, והקליפות צריכות להיפתח. מחק כל מה שנותר סגור.
איך לבשל מולים קפואים
איך
- חנות מולים טריים במקרר שלך עד שמונה ימים, לשמור אותם לחים עם רקמות רטובות אז הם נשארים בחיים עד זמן ההכנה. מולים עדיין בקונכיות שלהם יכול להיות מוכן להקפיא פשוט על ידי צרוב אותם במים רותחים למשך 30 שניות, אבל בישול אותם היטב לפני הקפאה היא השיטה האידיאלית כדי להבטיח בטיחות ונוחות.
שים לב
- אין להשתמש מולים מתים כי אתה לא יכול להבטיח את רעננותה. הקש על בלוס פתוח מעט כדי לוודא פגז סגור, המציין כי הוא עדיין בחיים. מחק מולים שאינם זזים כאשר דקר.
מה שאתה צריך
- מולים טריים (או מולים קפואים מראש מבושלים)
- שמן זית
- שום
- מלח
- פלפל
- פאן עם מכסה
- מיכל עם מכסה מכסה