תוֹכֶן
נמצא בהודו ואפריקה טרופית,עצי התמרינד מייצרים תרמילים שטוחים המכילים דונמים וזרעים עסיסיים. זרעי תמרינד נמצאים במנות אסיאתיות ואפריקאיות רבות,אבל הם בולטים יותר במטבח ההודי. תיהנו מן הטעם המתוק והחמצמץ של זרעי התמרינד ותכונות התזונה שלהם - כולל היכולת להרגיעמערכת העיכול - על ידי הכללתם בתזונה.
טוסט
אנשים רבים אוהבים לאכול זרעי טומרינד טוסט. מוציאים את הקליפה מתרמיל תמרינדי, ואם תרצו, תאכלו את עיסת הגלם.מגדל את הזרעים במחבת על חום בינוני במשך חמש דקות. מנערים את המחבת מדי פעם, כך שהזרעים צולים באופן שווה. אפשר להם להתקרר לפני שבירתהחיצוני עם הקליפה שלך ולהסיר את הזרעים עם האצבעות. הזרעים עדיין יהיה קשה מאוד, אז ייתכן שיהיה עליך ללעוס אותם למצוץ אותםכמה זמן לפני שאתה יכול לבלוע אותם. הם אומרים כי הלעיסה זרעי תמרינדי יכול לעזור בעיכול.
רוטב בשר
בדרום הודו, הדבק עשויזרעי תמרינד הם המרכיב העיקרי של רטבים רבים המשמשים בשר מבשר. קנו עוגות תמרינדי מיובשות וזרעי שוק תבליניםו לטבול את בלוקים במים חמים כ 20 דקות. מסננים את המים כדי להסיר זרעים קשים סיבי עיסת. מערבבים את המרינדה עם תמרינדיחומץ או תוספת תבלינים לתת טעם יותר. מבשלים את הבשר במרינדה עד למכרז ומגישים יחד עם אורז ולחם.
צלחות עדשים
עדשים הם מנההמטבח ההודי הראשי ואת מוקד של ארוחות צמחוניות הודי רבות. מוסיפים עוד טעם למנות העדשים על ידי בישול הירקות במי טמרינד.לאחר בלוקים של טמרינים מיובשים במים חמים, לנקז את עיסת וזרעים מן המים ולהביא לרתיחה. מוסיפים את העדשים ומבשלים עד שהם רכים.אם יש צורך, מוסיפים עוד מים לבסיס תמרינדי כדי למנוע את הקטניות מלהידבק למחבת. עדשים יהיה טעם מתוק משליםמנות חריפות ולחמים מלוחים.
לחם
Tamarind היא תוספת טובה לחמים. כמה שפים לטחון זרעי תמרינדי בקמח דקלהשתמש בהם כמרכיב עיקרי בלחם. טבחים הודיים אחרים משתמשים במיץ תמרינדי עשוי עיסת וזרעים כמרכיב נוזלי של לחמים שנעשו עםקמח חיטה ואורז. חומציות ניתן גם להוסיף לחמים פירות מתוקים על ידי כיפוף חתיכות של זרעי זרעי תמרינדי לתוך הבצקבדיוק כמו תאריכים או צימוקים משמשים בדרך כלל. מגישים לחמניות תמרינדי יחד עם כל צלחת הודו הדרומית.