תוֹכֶן
יין שזיף תוצרת בית הוא יין פשוט פירותי שניתן להגיש כמשקה או יין קינוח בארוחה. שזיפים מכל מגוון יכול לשמש בעת הכנת יין תוצרת בית, בתנאי שהם טריים בשלים. אם אתה קונה את השזיפים, מתכנן לקנות לפחות 2.7 ק"ג, שכן תצטרך 1.8 ק"ג של שזיפים נטול זרעים עבור כל 3.7 ליטר יין.
מכינים את השזיפים
לשטוף את השזיפים לחתוך אותם לחצי כדי להסיר את הזרעים. בסיר גדול, מכסים את הפרי במים ומבשלים על אש בינונית במשך 30 עד 60 דקות, או עד שהם יכולים ללוש בקלות. ללוש את השזיפים ולנפות את המיץ באמצעות מסננת קנס בקערה גדולה או קערה. למדוד את המיץ ולהוסיף מים כדי להגיע למספר ליטר יין אתה מכין.
הכן את הציוד שלך
יין יכול להיות עשוי סיר גדול או קרמיקה אם אין לך סט לעשות יין. סיר קרמיקה תצטרך שכבה גדולה של כותנה או גזה בסדר כדי לכסות את הדף. שניהם ניתן לרכוש בכל חנות להכין משקאות מותססים. אתה גם צריך צינור מזון כיתה מזון להעביר את היין לבקבוקים כאשר ההכנה הושלמה, ואתה גם צריך כמה בקבוקים עם כובעים בורג לאחסן את היין.
הפוך את היין
יוצקים את מיץ השזיפים לתוך המיכל שלך כדי לתסוס את המשקה. מוסיפים 900 גרם סוכר לכל 3.7 ליטר של מיץ. מוסיפים מנה שמרים ליין אדום לתערובת. חבילה אחת מספיקה להכנת 19 ליטר יין. מערבבים היטב כדי להפיץ את השמרים לאורך התערובת.
תסיס את היין
מכסים את מיכל קרמיקה עם גזה או בד כותנה דק ולקשור את הבד במקום באמצעות חוט או חוט. אם אתם משתמשים בקרטון, הניחו את מנעול הלחץ במרכז הפתח של פקק הגומי והחזיקו אותו במקומו בפתיחת הקרטון. ממלאים את החצי באמצע עם מים. מניחים את היין באזור יישאר חם ללא הפרעות במשך 60 ימים.
בקבוק את היין
השתמש בצינור פלסטיק כיתה מזון מדידה בין 90 ס"מ ו 1.20 מטר כדי להעביר את היין מן כלי תסיסה לבקבוקים. מניחים את הצינור 2.5 ס"מ מעל החלק התחתון של כלי התסיסה כדי להבטיח כי לא משקעים נשאר בקבוקים. לכסות ולאחסן במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. יין יכול להיות מאוחסן עד שישה חודשים לפני שיכור. מגישים קר.