תוֹכֶן
הבלוטה-דלעת קיבלה את שמה בזכות צורתה. לירק ירוק מצולע זה יש בשר כתום שמקבל טעם נעים ומתוק בבישול. למרות שמבחינה טכנית מדובר בירק קיצי כמו קישואים, הוא מתפתח רק בסוף העונה הזו או בתחילת הסתיו, כמו הדלעת הצעירה. בנוסף, ניתן לאחסן דלעת זו לאורך זמן, ממש כמו רוב הדלעות. קטיף זה ברגע שהוא מתבגר הוא דרך להבטיח את הטעם הטוב ביותר ואת משך הזמן הארוך ביותר.
שלב 1
בדוק את עור הדלעת. קצור אותו כאשר הקליפה חלקה ודהויה בצבע, ולא מבריקה.
שלב 2
הרם בעדינות את הדלעת, אך אל תסיר אותה עדיין מהצמח. דלעות בשלות הן כבדות ומוצקות, ומשקלן בדרך כלל בין 1.40 ל -2.50 ק"ג.
שלב 3
הסתכל על הצד של הדלעת שפנתה לקרקע. כאשר הדלעת בשלה, צד זה בצבע צהבהב. אחרת, אם הוא עדיין ירוק, הצבע בצד זה של העור הוא קרם. שאר זה צריך להיות ירוק עם מעט כתום או צהוב.
שלב 4
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הצמח ולקצור את הדלעת. השאירו כ -2.50 עד 5 ס"מ גזע המחובר לירק.