תוֹכֶן
Asafoetida (המכונה גם asa-fetida) הוא תיבול חזק זה מזכיר מאוד שום, במיוחד כאשר הוא מטוגן בשמן. מסטיק של הצמח ferule מיובש הראשון ולאחר מכן אבקה בדרך כלל לשימוש, אם כי ניתן גם לרכוש בחתיכות. יליד אפגניסטן ואיראן, asafoetida כבר בשימוש נרחב בבישול הודי. זה נחשב גם יש תכונות בריאותיות בריאים.
מנות צמחוניות
Asafoetida קשורה יותר עם מנות צמחוניות מאשר עם אלה המכילים בשר. זה פופולרי יותר בדרום הודו, שם בדרך כלל יש מנות צמחוניות יותר מאשר בצפון.
שום ובצל
אנשים רבים אינם מערבבים asafoetida עם שום או בצל. כפי שיש להם טעם דומה, שיש להם באותה צלחת יכול להיות מכריע.
תיבול חזק
הליבה בגודל אפונה של תיבול מטוגן בשמן מספיק כדי לטעום סיר גדול של מזון כאשר השמן מתווספת. התבלינים רכים יותר מגוש מוצק וניתן להוסיף אותם ישירות לתבשיל במהלך הבישול. זה מקבל אפילו חלקה יותר כאשר מטוגן הראשון בשמן.
מנות שעועית
Asafoetida הוא פופולרי עבור חזק שלה נגד גזים. אנשים עם דיאטות צמחוניות המורכבים ביסודו של מנות שעועית לעתים קרובות יש בעיות עם גז פנימי מוגזם, ותבלינים, יחד עם כמון שום, לעזור להקל על בעיה זו.