תוֹכֶן
הפילה היא חתיכת בשר רכה למדי, הממוקמת ליד צלע הבקר. למרות פילה משמש בדרך כלל כולו מאפים, זה לפעמים לחתוך סטייקים ונמכרים במחירים קצת יותר נוחים מאשר סטייק, פילה מיניון ופילה צלע. לארוחה אמריקנית טיפוסית, מגישים סטייק סטייק עם פירה, תרמילים וגזר אפוי.
הוראות
-
מחממים את התנור ל 230 מעלות צלזיוס.
-
מנקים את שמן הירקות על הסטייקים כדי לכסות את שני הצדדים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
-
מחממים 1/2 כף שמן צמחי במחבת לא מקל או מחבת בסיר עד שהוא מתחיל לשחרר עשן. מניחים את הסטייקים אחד בכל פעם ומבשלים אותם לרגע או שניים בכל צד, או עד שהם זהובים זהובים.
-
שים את הסטייקים על גיליון אפייה. מוסיפים את מלאי המניות ומניחים בתנור על המדף האמצעי.
-
אופים אותם 25 דקות, להשאיר אותם לא סלולים, 30 דקות כדי להישאר עד לנקודה, 32-35 על העבר.
-
מוציאים אותם מהתנור ומעבירים אותם למגש שחומם מראש. תן את הסטייקים לעמוד במשך חמש עד עשר דקות לפני חיתוך או לחתוך אותם.
איך
- מוסיפים 1/2 כף רוזמרין טרי קצוץ לכל סטייק להוסיף טעם לפני browning אותם במחבת או במחבת.
מה שאתה צריך
- מברשת מטבח
- 2 סטייקים סטייק, כ 2.5 ס"מ עובי
- שמן צמחי
- ים או מלח כשר, לפי הטעם
- פלפל שחור טחון, לפי הטעם
- מחבת ללא מקל או לסיר מחבת
- צורה גדולה או בגריל לאפייה
- 1/8 כוס מרק בשר
- מגש הגשה מחוממת