תוֹכֶן
ניתן להקפיא שרימפס טרי עד שישה חודשים, אם הוא ארוז בקפידה. ייבש אותו ביסודיות והסר כמה שיותר אוויר כדי למנוע קור. אין להקפיא שרימפס מופשר מחדש.
תקופת זמן
אחסן שרימפס טרי במקרר עד יומיים. אם אתה לא מתכוון להכין אותו מיד, אחסן אותו במקפיא.
מניעה / פיתרון
אם השרימפס כבר הוקפא והפשרה ולא ניתן להכין אותו בכמה ימים, אפשר לאדות או להקפיץ אותו, ללא תיבול. הניחו לו להתקרר לחלוטין ואז הקפיאו אותו לשימוש במתכון אחר.
כמה שיקולים
אם תקפיאו את השרימפס באריזה שטוחה, יהיה הרבה יותר קל להפשיר אותם מאשר אם הם נמצאים במיכל עגול או מרובע.
איך להישתמש
מפשירים שרימפס קפוא על ידי השארתו במקרר למשך מספר שעות. כשאתם זקוקים להם במהירות, השאירו אותם מתחת למים זורמים קרים באריזה עצמה, או הניחו את האריזה בקערה עם מים וכמה קוביות קרח.
מלכודות
אל תניחו את אריזת השרימפס מתחת למים חמים או חמים כדי להפשיר את הסרטנים, מכיוון שהדבר יביא לבישול ולהפשרה חלקית, והתוצאה הסופית תהיה שרימפס גומי.
טֶמפֶּרָטוּרָה
מבשלים את השרימפס לטמפרטורה של 63 מעלות צלזיוס או עד שהם אטומים ולבנבן. מגישים מיד או השאירו אותם במקרר אם אין לצרוך אותם תוך שעתיים.