תוֹכֶן
למרות שהגיעו ממקומות טרופיים ואקזוטיים, הקוקוסים עשו את דרכם גם למאכלים בינלאומיים. לעתים קרובות הם נמכרים באריזות מגורדות, אולם שום דבר אינו עובר לטעמו של קוקוס טרי. הגורם החשוב ביותר בשימוש בקוקוסים שלמים הוא קביעת טריותם. לפתוח אותם רק כדי לגלות אם הם פגומים בפנים זה מתסכל. קח את הזמן לבחירת הקוקוסים, וודא לחפש סימנים החושפים עובש.
שלב 1
הביטו ב"עין "הרכה של הקוקוס או בשלוש החריצים על גבי הקוקוס. אם הם נראים לחים ועובשים, הקוקוס מקולקל ויש להשליך אותו. חפש סדקים בקליפה, כמו גם סימני עובש אחרים מהחלק המאכל.
שלב 2
קבל את הקוקוס.קוקוס טרי יהיה כבד לגודלו וכדאי לשמוע הרבה מים מקשקשים כשמנערים אותו. זרוק כל קוקוס בהיר בגודלו ובו מעט או ללא מים.
שלב 3
יוצרים חור ומריחים את הקוקוס. השתמש בסכין קטנה או במספריים כדי לנקב את החלק הרך ביותר משלוש החריצים על גבי פרי זה. לקוקוס טרי יהיה ריח מתוק, ואילו לעובש יהיה ריח חמוץ, וזה סימן לכך שהמים שלכם רקובים.