תוֹכֶן
בטנזניה, הממוקמת על החוף המזרחי של אפריקה, מדרום לקניה, יש תרבות קולינרית מגוונת ומושפעת בינלאומית. פירות ותבלינים הוכנסו לאזור על ידי סוחרים ערבים ואת שורש המניוק הביאו הפורטוגלים בסוף המאה ה- 17. המטבח הטנזני תלוי במידה רבה בדגנים, אורז, תבלינים ופירות. בשר, כולל עוף ודגים, שמור בדרך כלל לאירועים מיוחדים.
אוגאלי
אוגאלי הוא למעשה סבא הגרגירים המוכנים. הוא עשוי משלושה מרכיבים - תירס לבן, קסווה, דורה, תירס או קמח מעורבב עם מים ומלח. המרכיבים מתבשלים יחד, עד שנוצרת דייסה, כמו עיסה. הוא נאכל כעיסה רכה עם האצבעות, בדרך כלל כדי לתפוס דגים, בשר, חלב חמוץ או ירקות. הוא נחשב למאכל הנפוץ ביותר בטנזניה, הנאכל כמעט בכל בית.
פילאו
בדומה לפילאף אורז, פילאף נאכל בדרך כלל כמנה נפוצה, מכיוון שהוא מכיל את המרכיבים של ארוחה שלמה. זה מתחיל באורז מתובל, כך שמוסיפים בשר, עוף או דג יחד עם ירקות או אגוזים. אפשר לאכול אותו גם כפודינג אורז עם קינמון. פילאף הוא אוכל בסיסי לחג המולד לטנזנים.
צ'אפטי
צ'אפטי הוא לחם שטוח חם שלא דומה לזה שבמזרח התיכון. הוא מכיל קמח, מים, שמן, מלח ובצל. הם נשנוש טעים ובדרך כלל אוכלים אותו יחד עם תבשיל, אורז או אוגלי מגולגל. צ'אפטי הוא גם פריט נפוץ בזמן התה ומוגש בדרך כלל לצד תה צ'אי.
מַשׁקָאוֹת
המשקה היומי בטנזניה הוא תה, במיוחד צ'אי, אותו שותים במרבית המפגשים החברתיים אחר הצהריים. קפה הוא גם משקה פופולרי שנמכר על ידי ספקי רחוב רבים. לילדים, משקאות קלים ומיצי פירות, בעיקר אננס, תפוז ותמרינד, הפופולריים בקרב מיץ קנה סוכר. משקאות אלכוהוליים בטנזניה מורכבים מבירה העשויה מבננות, המכונה מג'ה, ומשקאות חריפים המזוקקים מדגני התירס.
חֲטִיפִים
טנזניה מלאה בסוחרי רחוב שמוכרים חטיפים ומשקאות מוכנים. בין החטיפים הפופולאריים ביותר בין הארוחות (הטנזנים אוכלים רק שתי ארוחות ביום) ניתן למנות לחמים מטוגנים מתוקים, המכונים ויטומבואה ועוגות הדומות לסופגניות המכונות חודשזי. חטיפים נפוצים אחרים כוללים קנה סוכר, בוטנים ופירות טריים, כולל עגבניות ופפאיה.
מישורים
בננות ופלנטנות הן בסיסיות בתזונה הטנזנית. משתמשים בהם במגוון מנות מתוקות ומלוחות. בננה או צמח מטוגן, המכונה Ndizi Kaanga, הם קינוח פופולרי בתוספת סוכר חום, מיץ לימון, אגוז מוסקט וחמאה.