אוכל טיפוסי מקולומביה

וִידֵאוֹ: Historias que contar con Alex Gutt

תוֹכֶן

מרקים
ליווי
מנות עיקריות
קינוחים והתמחויות

בקולומביה יש כמה מנות טעימות שאינן ידועות כמו מדינות אחרות בהשפעת ספרד. גם בתוכו, זנים קולינריים משתנים בהתאם לאזור. חלק מהווריאציות האתניות הללו הן גרסאות קולומביאניות למנות מסורתיות מהעולם המשלבות רעיונות של העולם הישן עם צמחים ותבלינים מקומיים ליצירת יצירות העונות על כל טעם.

מרקים

מקורו של "אג'יאקו סנטאפרינו" במרכז קולומביה. זו גרסה של מרק עוף קולומביאני הכולל מרכיבים כמו תפוחי אדמה (מסוגים שונים), תירס, שמנת חמוצה, אבוקדו וצלפים. המרכיב המיוחד הוא עשב ה"גואסקה ", שטעמו ייחודי.

מרק צ'אנגואה נאכל בדרך כלל לארוחת הבוקר בהרי האנדים. הוא עשוי מחלב, מים, ביצים ועירית. מוסיפים ביצים כולל החלמונים. המנה נצרכת עם כוסברה ולחם מיושן.

ה"קוצ'וקו דה חיטה "מגיע מאזור בויאקה. זהו מרק חיטה בדרך כלל מעובה בתפוחי אדמה, אפונה וצלעות.

ה"פוצ'רו "אופייני גם לבויאקה. הוא קל ולוקח בדרך כלל רוטב חם, ביצים קשות ועיסת אבוקדו. הוא מלווה ב"ארקצ'ה "(מעבר בין גזר לסלרי), בננות ירוקות, חזיר, בקר ועוף.

ה"וויודו דה פסקדו "הוא מרק המשתמש גם במניוק ובבננות ירוקות. הוא מיוצר בטולימה וכולל דגים האופייניים לאזור.

ליווי

ה"ארפא "הוא הגרסה הקולומביאנית לפנקק המלווה מאכלים רבים. זה לוקח בעיקר קמח תירס ומוגש עם חמאה.

"האורז עם הקוקוס" הוא אורז מתוק שנצרך בדרך כלל בחוף המזרחי של קולומביה. נדרש חלב קוקוס, מלח וסוכר ולעיתים מוגש כקינוח.

"Frijoles con garra" הוא מאכל שעועית משעועית אדומה מעובה ברגל חזיר.

"הוגואה" הוא רוטב קולומביאני מסורתי העשוי מבצל ועגבניות מטוגנות חלקית. לרוב מגישים אותו עם בשרים, אראפא ותוספות נוספות.

מורסילה רלינה הוא צ'וריסו או פודינג ממולא בדם מטוגן בדרך כלל ומוגש עם ברביקיו.

"Mote de queso con hogoa" מיוצר עם בטטות וגבינה קצוצים ובדרך כלל מטוגנים.

"פטקונים" הם לביבות עשויות מייפל ירוק מטוגן בשמן צמחי.

"קוזילוס" הם עלי בננה ממולאים בבשרניות.

מנות עיקריות

"מגש הפייזה" ידוע כמנה הקולומביאנית האופיינית. בעיקרו של דבר זהו שילוב נהדר של בשר בקר, קליפת חזיר ונקניק מוגש על מזרן של אורז ושעועית אדומה. הוא מעוטר באבוקדו וחתיכות בננה מתוקה.

ה"צ'ונצ'ולו "הוא המעי של עוף או פרה ממולאים ומטוגנים.

ה"אמפנדות "הן סוג של מאפה במילוי בקר או עוף, גבינה ואורז מתובל, אך הזן הקולומביאני מטוגן ולא צלוי.

"פריטנגה" הוא שילוב עקבי נוסף של בשר בקר, עוף, צלעות, נקניק ושונצ'ולו. אפשר להגיש עם ארפאאס ותפוחי אדמה קטנים, או בננות מטוגנות עם קסווה.

ה"לכונה "הוא מאכל חגיגי מאזור טולימה. הוא מורכב מחזיר ממולא באורז, אפונה צהובה, בצל ירוק ועשבי תיבול, מבושל במשך 10 שעות לפחות בתנור חרסית ומוגש עם ארפות.