בין אם אתם מודעים מאוד לבריאות ובין אם אתם יודעים מטבחים שמשתמשים רק במרכיבים הטובים ביותר, אתם יודעים ששימוש בפטריות טריות על פני פטריות מוחמצות עושה הבדל גדול במתכונים שלכם. אבל מה עליכם לעשות אם יש לכם שאריות פטריות שאינכם זקוקים להן? למעשה ניתן להקפיא את הפטריות ויהיו בריאים ורעננים עוד יותר כשמוציאים אותן, יותר מהזן המשומר.
בחרו בפטריות טריות מאוד. ככל שהם טריים יותר כאשר תקפיאו אותם, כך הם ידעו יותר כאשר תסירו אותם.
נגבו את הפטריות בעדינות עם מטלית נקייה כדי להסיר לכלוך.
יישר את הפטריות על מגש עם מרווח קטן בין כל אחת מהן והניח את המגש במקרר.
מוציאים את המגש כשהפטריות קפואות לחלוטין ומניחים את הפטריות בכלי אטום.
החזירו את הפטריות במהירות למקרר, לפני שיש להם אפשרות להתחיל להפשיר.