תוֹכֶן
אחד הצעדים הראשונים להכנת פסטה פטוצ'יני הוא הרתיחה.
שלב 1
יוצקים מים לתבנית בצק גדולה. השתמש בליטר מים על כל 115 גרם פסטה יבשה שאתה מתכנן לבשל. שימו לב לא להשתמש במעט מדי מים או שהבצק לא יתבשל כמו שצריך. הניחו את מחבת המים על הכיריים.
שלב 2
מוסיפים למים שלוש קורט מלח שיעזרו להבליט את טעמו הטבעי של הבצק ולהוסיף מרקם נוסף.
שלב 3
מוסיפים למחבת כ- 30 מ"ל שמן (למשל שמן זית). כמות קטנה זו מונעת מהבצק להידבק לעצמו או לתבנית.
שלב 4
הדליקו כיריים על אש גבוהה ותנו למים להגיע לנקודת הרתיחה.
שלב 5
מוסיפים את הפסטה למים הרותחים. תכנן כ -120 גרם לכל אדם.
שלב 6
מבשלים את הפסטה כעשר או שתים עשרה דקות. זמן הבישול תלוי בנקודת הבצק הרצויה.
שלב 7
מסננים את הפסטה מעל הכיור, מניפים מעט את המסננת להסרת עודפי מים.