תוֹכֶן
כמה מתכונים דורשים את השימוש באמבט מים להמיס שוקולד או לחמם רטבים עדינים ללא צריבה. עם זאת, אנשים רבים אין סוג במחבת. במקום לבזבז את הכסף שלך תופס שטח יקר בארון עם כלי מטבח אחר, לעשות אמבטיה במים שלך באמצעות כלים פשוטים יש לך כבר בבית - המתכון לעולם לא יבחין בהבדל.
מהו מחבת אמבט מים?
מחבת אמבט מים היא קבוצה של שני סירים מצויד להציב אחד על גבי השני עם רווח ביניהם. הסיר התחתון מלא במים, ולאחר מכן את המחבת השנייה ממוקמת על גבי. קיטור מהמחבת התחתונה עולה ומחמם את המחבת מלמעלה. אופן בישול עקיף זה מאפשר למרכיבים שבמחבת העליונה להתחמם באיטיות ובאופן שווה, להיות מושלם להיתוך השוקולד ולהרעיש בעדינות ביצי ביצים וחמאה, שאחרת היו שורפים תחת חום ישיר. סירי אמבט מים ניתן לרכוש בחנויות כלבו הגדול ביותר שמוכרים פריטים ביתיים, כמו גם בחנויות מתוצרת מקומית.
הפוך משלך
במקום לבזבז כסף על מחבת אמבט מים, כי אתה תשתמש רק פעם אחת, להשתמש pyrex או נירוסטה canister עבור המחבת העליונה שלך. ראשית, בחר בסיר גדול ולמלא עם 2.5 ל 5 ס"מ של מים ומניחים על חום נמוך עד בינוני עד המים מתחיל לרתיחה. בחר מיכל שיש לו קוטר גדול יותר מחבת אתה תשים על העליונה. ודא הקערה שלך לא נופל או לגעת במים רותחים. מכניסים את השוקולד, הרוטב או חומר אחר לקערה ומניחים לאדים לחמם את הקרקעית. מערבבים לפי הוראות מתכון.
טיפול
האדים מהמחבת התחתונה יימלטו בהדרגה. בהתאם למתכון שלך, זה יכול להיות תופעת לוואי גרועה של מחבת bain-marie תוצרת בית. אם החום נכנס לתוך השוקולד המומס, הוא יספוג אותו לקלקל אותו. אפשר לאדים להתפזר מבלי לבוא במגע עם האוכל.