תוֹכֶן
כל בשר למאכל אדם, שנלקח מחזיר בן פחות משנה, נקרא חזיר, אותו ניתן לחתוך ולארוז במגוון דרכים, כולל צלעות, נקניקיות, צלעות, סטייקים וחזיר. כמו צורות אחרות של בשר, גם לחזיר יש חיידקים טבעיים שאינם מזיקים אם מנקים את הבשר ומכינים אותו כראוי. יש לאחסן את הבשר הזה בטמפרטורה הנכונה או שהוא יתדרדר, ולכן לדעת כיצד לזהות את ההידרדרות חשוב מאוד לבריאותם ובטיחותם של מי שיאכלו אותו.
הוראות
שלב 1
אם הבשר ארוז, חפש תאריך תפוגה וזורק אותו אם הוא הגיע לתאריך. תאריך זה נקבע על ידי מרכז האריזה ומציין את היום האחרון בו מובטחת איכות הבשר.
שלב 2
חשב כמה זמן הבשר נחשף לטמפרטורות מעל 4.5 מעלות צלזיוס. אם זה עבר יותר משעתיים, יתכן וגדילה בחיידקים התרחשה וגרמה להידרדרות.
שלב 3
לפי ריחו וצבעו של הבשר ניתן לזהות את ההידרדרות. אם ריח איום מגיע מהבשר או שיש לו גוון אפור, חום או ירוק, הוא כנראה רקוב.
שלב 4
בחן את פני החזיר. הימצאות צמיחה של משהו כמו שערות קטנות או שכבת רפש מעידה על הידרדרות של עובש.
שלב 5
קבע אם ומתי הבשר הוחלף בקירור של 4.5 מעלות צלזיוס או הוקפא עד 0 מעלות צלזיוס או קר יותר. חזיר טחון עלול להתקלקל לאחר יומיים במקרר וארבעה חודשים במקפיא.