תוֹכֶן
אם אתם מבשלים אוכל איטלקי בבית, כנראה שאתם שומרים על אספקה טובה של אורגנו. אבל ברגע שטעמתם את האורגנו ששתלתם בעצמכם, הבקבוקים הקטנים על מדפי הסופרמרקטים לעולם לא יהיו זהים.
שלב 1
בחר עלי אורגנו בודדים לשימוש טרי לאורך כל עונת הגידול.
שלב 2
קצרו כמויות גדולות על ידי חיתוך צמח האורגנו שלוש פעמים במהלך העונה: הראשונה כאשר הצמח בגובה של כ- 6 סנטימטרים, שוב, רגע לפני שהוא מתחיל לפרוח, ופעם שלישית בסוף הקיץ.
שלב 3
אחסן אורגנו טרי בשקיות ניילון במקרר.
שלב 4
הקפיאו את האורגנו כדי לשמור על הטעם והארומה זמן רב יותר. הקפיאו ענפים שלמים לעוגיות, ואז הורידו את העלים מהגבעולים והכניסו אותם שוב למקפיא בכלי פלסטיק. מערבבים את האורגנו הקצוץ דק עם שמן זית או מספיק חמאה לשילובם, ומקפיאים את התערובת בצורות קרח.
שלב 5
כדי לקבל אורגנו יבש, חותכים גבעולים שלמים מהצמח ותולים אותם בסביבה חמה, יבשה ומאווררת היטב. אחסן עלי אורגנו יבשים בכלי אטום.