תוֹכֶן
מקפיא צ 'ילי וסלרי דורש הוראות מסוימות כדי למנוע היווצרות מופרזת של גבישי קרח, אשר הם הגורם העיקרי של ההפשרה בעת הפשרת המזון. קילוף פלפלים סלרי לפני הקפאה שומרת על צבעם התוכן התזונתי על ידי עיכוב פעולה אנזימטית שגורמת להם להשפיל. בדומה טכניקת הקפאה מהירה הפרט בשימוש על ידי מעבדים מזון מסחרי, ייבוש מקפיא צ 'ילי וסלרי חתיכות בנפרד מגביל את הייצור של גבישי קרח ותורם לאיכות הכוללת.
הוראות
-
לשטוף את צ 'ילי וסלרי בניהול מים קרים יבש להתייבש. חותכים את הפלפלים לחצי ולהסיר את הזרעים, את החוט ואת mesocarp. חותכים את סלרי לחתיכות 2.5 ס"מ.
-
ממלאים את הקלחת 3/4 של הקיבולת שלה עם מים לרתיחה. ממלאים מיכל לאחסון מזון עם קרח 50% ו 50% מים. שים את הפלפלים במים רותחים בחלקים אם יש צורך. אין למלא יתר על המידה את המחבת.
-
לשפשף את הפלפלים במשך שלוש דקות, באמצעות skimmer, למקם אותם באמבט הקרח. מקררים את הפלפלים לשלוש דקות על הקרח ומניחים אותם על מדף מעל גיליון אפייה לייבוש. אם הוא רותח בחלקים, תן למים להתבשל לפני הוספת פלפלים נוספים.
-
לגרד את סלרי במשך שתי דקות, להסיר עם כף מחוררת מגניב באמבט הקרח במשך שתי דקות. מעבירים את סלרי כדי broiler לייבוש.
-
מעבירים את הפלפלים והסלרי לסדין אפייה מכוסה בנייר חמאה ומניחים במקפיא למשך 30 דקות. אל תתנו כל חתיכה לגעת השני.
-
מוציאים את הפלפלים והסלרי מהמקפיא ומניחים אותם בשקיות מקפיא חזקות. סמן את התוכן והניח תאריך על שקיות המקפיא. השתמש צ 'ילי קפוא סלרי בתוך תשעה חודשים עבור רעננות אופטימלית.
מה שאתה צריך
- סכין
- קלחת
- מיכל לאחסון מזון
- סקימר
- רשת
- מגש אפייה
- נייר חמאה
- שקיות עמיד לקפוא