תוֹכֶן
- מחסור תזונתי
- מחלות הנגרמות על ידי מחסור תזונתי
- מחלות תזונה מודרניות
- עודף תזונתי והשמנת יתר
- רכיבים רעילים הגורמים למחלות תזונה
- כַּתָבָה
מחלות תזונה בבני אדם נגרמות על ידי חוסר איזון בתזונה והן מסווגות לשלוש קטגוריות. הראשון כולל את אלה שנגרמים על ידי מחסור בחומרים מזינים, ואילו השני על ידי עודף מהם. הקטגוריה השלישית כוללת מחלות הנגרמות על ידי רכיבים רעילים במזון. למרות הסיווג השונה, כל מחלות התזונה עלולות לגרום למוות. מאמר שפורסם לאחרונה ב- eMedia מראה כי ברחבי העולם, סביב אחד מכל שלושה מקרי מוות של תינוקות נגרם על ידי מחלות תזונה, שוות ערך לכ -3.5 מיליון מקרי מוות בשנה.
מחסור תזונתי
מחסור תזונתי מתרחש כאשר מישהו בולע חומרים תזונתיים לא מספיקים לביצוע תפקודי גוף בסיסיים. לדוגמא, לצורך התפתחות ואנרגיה נכונה של העצם והשרירים, הגוף צריך לצרוך חומרים מזינים שונים, כולל סידן וזרחן. הצרכים התזונתיים משתנים ככל שהאדם גדל, וזה נכון גם לנשים בהריון ולקשישים. אנשים אחרים הנמצאים בסיכון למחסור תזונתי הם טבעונים, מכורים לסמים ואנשים עם תזונה שומנית. הסימפטומים יכולים לכלול חוסר תיאבון, אנמיה, אנורקסיה, דמנציה, חולשה ופציעות.
מחלות הנגרמות על ידי מחסור תזונתי
אחת הדוגמאות הידועות ביותר למחלות הנגרמות על ידי מחסור בחומרים מזינים היא צפדינה. בהיותה מחלה בה העצמות מאבדות את קשיחותן בגלל צריכה לא מספקת של ויטמין C בתזונה, צפדינה התרחשה בדרך כלל בקרב מלחים בהפלגות ארוכות שלא אכלו כראוי. לאחר מאות שנים התגלה כי אכילת לימון, עתירת ויטמין C, עלולה לרפא צפדינה. מחלות אחרות הנובעות ממחסור תזונתי כוללות רככת וברברי, הנגרמות על ידי מחסור בוויטמין B (תיאמין).
מחלות תזונה מודרניות
מחלות מודרניות הנגרמות מבעיות תזונה החליפו מחלות ישנות יותר, כמו צפדינה וברברי, שהיו תקריות למדי לפני שנים רבות. על פי מדענים וסופרי בריאות הציבור אליס ופרד אוטובוני, מחלות תזונה מודרניות כמו שבץ מוחי, סרטן, מחלות לב, סוכרת מסוג 2 והשמנה. האוטובונים, שכתבו את "המחלות התזונתיות המודרניות", סבורים שזה בעיקר בגלל דיאטות דלות חומרים מזינים.
עודף תזונתי והשמנת יתר
עודף תזונתי יכול להיגרם על ידי צריכת מזון מוגזמת, כמו גם צריכת יתר של ויטמינים או חוסר פעילות גופנית. התוצאה השכיחה ביותר של עודף תזונתי היא השמנת יתר. זה יכול להיגרם על ידי צריכה גבוהה של מזון שומני. עם זאת, גורמים אחרים יכולים להיות גם הגורם למחלה זו, כמו הריון ופגיעה בהיפותלמוס, שהוא החלק במוח השולט בתיאבון. סיבות אחרות עשויות לכלול תרופות וגורמים פיזיולוגיים, כמו גם חוסר איזון הורמונלי. עודף תזונתי מאובחן בדרך כלל באמצעות אינדקס מסת הגוף (BMI). מספר זה מייצג את משקל האדם (בק"ג) חלקי ריבוע הגובה (במטרים). על פי האנציקלופדיה הבריטית של Cornell Illustrated, אנשים הסובלים מ- BMI בין 25 ל -30 נחשבים לסובלים מעודף משקל, בעוד שאלה מעל גיל 30 נחשבים להשמנת יתר.
רכיבים רעילים הגורמים למחלות תזונה
אלמנטים רעילים המצויים במזון הפכו לקטגוריה השלישית של מחלות תזונה. דוגמאות טבעיות לאלמנטים אלה הן פטריות. מצד שני, הם יכולים להיות מיוצרים באופן מלאכותי, כמו מזהמים, חומרי הדברה או דשנים. אלמנטים מזיקים יכולים גם להיות תוצאה של צריכה מוגזמת של ויטמינים ומינרלים, כמו אלה שנמצאים בתוספי מזון הנמכרים בחנויות ובבתי מרקחת. כמה ויטמינים שיכולים להיות רעילים, אם הם עודפים, כוללים A, B6, C, D, E, ניאצין וחומצה פולית. מינרלים כמו ניקל, ארסן וכרום יכולים בסופו של דבר לגרום לסרטן. בנוסף, מינרלים שיש לבלוע בכמויות קטנות הופכים רעילים כאשר הם עודפים.
כַּתָבָה
בעיית מחלות התזונה בבני אדם לא עוררה דאגה רבה ככל שהפכה במאות ה -20 וה -21. לפני כן אנשים לא יצאו לשוק לקנות אוכל, אך כעת הם סחרו במזונות שלמים שגדלו על ידי חוות משפחתיות במוצרים מעובדים תעשייתיים. ואז, בסביבות סוף המאה ה -19 ותחילת המאה ה -20, נעשו שינויים בתזונה. ככל שאנשים עזבו יותר את האזור הכפרי כדי לעבור לערים, כך התחילו לקנות יותר אוכל בשווקים. כתוצאה מכך אבדו חומרי הזנה רבים בעיבוד המזון, שהפך לקלורי ביותר ולעלייה תזונתית.